La gibanica (en alphabet cyrillique serbe : ) est un mets serbe, généralement préparé avec un fromage blanc de Serbie, mais aussi avec d'autres fromages blancs, voire de la crème fraîche (pour la diaspora serbe en France).
D'autres variétés de ce mets peuvent également être trouvées dans les pays voisins des Balkans, notamment en Macédoine, où il est également connu sous le nom de gibanica (), et en Bulgarie, où il est généralement appelé banitsa (), ainsi qu'en Bosnie-Herzégovine, Slovénie et Croatie.
C'est un mets très populaire en Serbie et il est souvent consommé au petit déjeuner ou simplement comme un snack. La gibanica est le plus souvent faite avec du fromage blanc serbe, mais on peut aussi la préparer avec des épinards, de la viande ou des pommes de terre et des oignons.
Voir aussi Articles connexes Banitsa, variante bulgare Burek, autre variante très populaire de la gibanica Plăcintă, variante roumaine Prekmurska gibanica, un autre plat (un dessert) du même nom en Slovénie Tirópita, variante grecque
Catégorie:Gastronomie serbe