thumb|Un pain au lait de forme oblongue.
Le pain au lait, parfois appelé navette, est un produit commercialisé en boulangerie, sous la forme oblongue ou ronde d'un petit pain, à l'aspect, à la consistance et à la saveur voisines de celle de la brioche.
Avec le sucre et un peu de malt, le lait est généralement incorporé à la farine au pétrissage sous forme d'une faible quantité de poudre de lait, de l'ordre de Proportion identique à celle des croissants., pour de farine de gruau de préférence et de beurre qui, avec les , contribue à l'aspect de du pain au lait. Un kilogramme de pâte peut être divisé pour obtenir une vingtaine de pains.
Le pain viennois, plus volumineux, s'apparente au pain au lait en ce qu'il comporte sensiblement les mêmes ingrédients, mais globalement en proportion moindre par rapport à la farine.
Le petit pain au lait est populaire chez les enfants et étudiants de Suisse et appelé Weggli en Suisse-allemand. Il possède un creux léger en son milieu et est souvent associé à une barre de chocolat pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Notes et références
* Catégorie:Pâtisserie