Le Bleu de Sainte-Foy est un fromage qui, comme son nom l'indique, a son origine dans la commune de Sainte-Foy-Tarentaise en Savoie, un village traditionnel de montagne.
Fabrication Le Bleu de Sainte-foy est un fromage de Savoie. Il est à base de lait de vache, mais on peut le trouver aussi à base de lait mixte c'est-à-dire avec du lait de vache et du lait de chèvre. Ce fromage à la pâte persillée est en forme de cylindre. Il contient 45 % de matière grasse.
Dégustation Vins conseillés rouges fruités vin blanc doux
Saison favorable Le lait provenant des alpages, on peut l'apprécier de l'été à l'automne .
Notes et références
Annexes Articles connexes Liste des spécialités régionales françaises de fromages Fromages au lait mixte
Bibliographie Jean Froc, Balade au pays des fromages, éditions Quae, 2007 Jean-Charles Karmann, Tout fromage, éditions Minerva 2007
Catégorie:Fromage savoyard Catégorie:Fromage au lait de vache Catégorie:Fromage au lait mixte Catégorie:Fromage à pâte persillée