vignette|classe=skin-invert-image|Complexe de Cuivre chélaté par des composés chlorophylline.
Les chlorophyllines sont des composés semi-synthétiques dérivés des chlorophylles. Elles en diffèrent par l'anion métallique central. Les chlorophylles chélatent du magnésium, alors que les chlorophyllines peuvent, par exemple, chélater du cuivre.
Les chlorophyllines sont également des colorants alimentaires, de numéro E140 (pour les chlorophyllines au magnésium) et E141 (pour les chlorophyllines au cuivre).
Références
Catégorie:Colorant alimentaire Catégorie:Composé organométallique