Le Yarg est un fromage anglais produit avec du lait de vache en Cornouailles. Le fromage est enveloppé avant d'arriver à maturité dans des feuilles d'ortie pour former une moisissure comestible sous la croûte. La texture est crémeuse sous les feuilles d'ortie et friable comme du Caerphilly au centreBritish Cheese Board. Les orties, bien qu'étant l'ingrédient donnant son goût unique à ce fromage, étaient utilisées à l'origine pour améliorer la conservation.
Ce fromage est produit en 2010 dans la ferme Pengreep près de Truro. Yarg est l'anacyclique de Gray qui est le nom de la famille qui a donné la recette de ce fromage à la ferme Pengreep dans les années 1970Mason, Laura; Brown, Catherine (1999) From Bath Chaps to Bara Brith. Totnes: Prospect Books; pp. 12-13Philip's Street Atlas Cornwall. London: Philip's, 2003; p. 38 (Yarg Cheese Farm).
Sources
Notes et références
Liens externes Yarg Cornish Cheese
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