Mirisna aniska (Lentinula edodes), poznata i kao Shiitake ili Šitake, jestiva je gljiva iz porodice Omphalotaceae. Udomaćena je u istočnoj Aziji, gdje se uzgaja i koristi kao hrana, kao i u ostatku svijeta.thumb|right|Šitake

Taksonomija i nazivlje

Naziv šitake dolazi od japanskog imena ove gljive, shiitake. (kanji: 椎茸). Shii u japanskom jeziku označava stablo Castanopsis cuspidata, koje se u vidu trupaca koristi kao podloga za uzgoj, i riječi take koja označava gljivu.

thumb|Šitake gljive u prirodnom staništu, Hokkaido.

Uzgoj

Mirisna aniska profesionalno se uzgaja na oblicama bjelogoričnog drveća ili na supstratu baziranom na piljevini bjelogoričnog drveća s raznim dodacima. Zbog osjetljivosti supstrata na kontaminaciju drugim organizmima kao i sporosti rasta micelija Mirisne aniske supstrat je potrebno prije naseljavanja sterilizirati za razliku od supstrata koji se upotrebljava za uzgoj nekih drugih vrsta gljiva gdje je pasterizacija dovoljna.

Ljekovitost

Ekstrakti iz različitih ljekovitih gljiva (Lentinus edodes, Grifola frondosa i Coriolus (Trametes) versicolor), posebice njihove odgovarajuće mješavine, od posebnog su interesa za odabiranje najboljih među njima za tretman ili čak prevenciju različitih patoloških aberacija, uključujući i rak.Ivanković, Siniša; Hiršl, Nevenka; Jakopović, Ivan; Jurin, Mislav. The Influence of Medicinal Mushrooms Preparation on Mouse Tumors (Utjecaj preparata iz ljekovitih gljiva na mišje tumore) // International journal of medicinal mushrooms. 6 (2004) ; 107-116 (članak, znanstveni).

Još u doba dinastije Ming (1368. – 1644.) liječnik Wu Juei napisao je da se shiitake osim kao hrana mogu koristiti i kao lijek za bolesti gornjih dišnih puteva, za slabu cirkulaciju, bolesti jetre, iscrpljenost i slabost, kao i za povećanje vitalnosti qi. Vjerovalo se da ove gljive sprječavaju prerano starenje.

U suvremenoj Kini i Japanu, plodna tijela gljive koriste se za smanjenje tjelesne težine, razine kolesterola u krvi, kao i za liječenje impotencije.Бухало А. С., Соломко Е. Ф., Митропольска Н. Ю. Базидіальні макроміцети з лікарськими властивостями // Укр. ботан. журн. — 1996. — 53, № 3. — С. 192—201.

Godine 1969. iz plodnih tijela i biomase shiitake dobiven je lijek lentinan koji ima visoku biološku aktivnost. Na njegovoj osnovi u Japanu su stvoreni komercijalni lijekovi.Бабицкая В. Г. и др. Медико-биологические основы использования лекарственных грибов для получения биологически активных добавок // Медико-социальная экология личности: состояние и перспективы: Материалы II междунар. конф. : [арх. 13 января 2015] / Отв. ред. В. А. Прокашева. — Мн. : БГУ, 2004. — С. 154—158. — 264 с.

Pokazalo se da in vitro ekstrakt micelija gljive ima zaštitna svojstva tijekom kemoterapije, značajno smanjujući broj patološki promijenjenih stanica koje nastaju pod utjecajem antitumorskih lijekova.Ильинских Н. Н. и др. Цитологические и цитогенетические изменения Т-лимфоцитов крови человека при воздействии противоопухолевого препарата адриамицина на фоне введения экстрактов из мицелия грибов шиитаке (Lentinula edodes) в условиях in vitro: [арх. 13 января 2015] // Вестн. Том. гос. университета: журнал. — 2012. — № 356. — С. 171—175.

Farmakologija Shiitake sadrži aktivne tvari koje se u velikoj mjeri pripisuju različitim farmakološkim svojstvima u staničnoj kulturi:

EP3, glikoprotein koji bi trebao imati imunsstimulativni učinak.

Eritadenin [4- (9-adenil) -d-erythro-2,3-dihidroksi maslačna kiselina], aminokiselina koja bi trebala sniziti razinu kolesterola. Shiitake sadrži 400–700 µg po g suhe tvari.

LEM (akronim za L. edodes mycelia), glikoprotein koji bi trebao inhibirati rast tumora.

Lentinan, polisaharid koji bi trebao imati imunestimulativnu i antivirusnu aktivnost. Međutim, sumnja se da lentinan izaziva dermatitis šiitaka .

KS-2, peptidni polisaharidni kompleks koji bi trebao djelovati protiv staničnih linija Sarcoma-180 i Erlich karcinoma.

Shiitake također sadrži vitamine C, B1, B2, B12, D i Niacin. Sadržaj vitamina B12 znatno fluktuira, te je oko 5,6 µg na 100 g suhe tvari. To je zato što gljiva apsorbira vitamin preko pratećih bakterija koje proizvode vitamin B12.

Koncentracija vitamina D je razmjerno visoka pri 22 – 110 µg na 100 g suhe tvari i može se povećati sunčevim ili UV zračenjem.Prakash S. Bisen et al.: Lentinus edodes: A Macrofungus with Pharmacological Activities. In: Current Medicinal Chemistry. Band 17, 2010, S. 2419–2430, doi:10.2174/092986710791698495, PMID 20491636 .Glenn Cardwell et al.: A Review of Mushrooms as a Potential Source of Dietary Vitamin D. In: Nutrients. Band 10, Nr. 10, 13. Oktober 2018, S. 1498, doi:10.3390/nu10101498,

Izvori

Dodatna literatura Shen, J.; i dr. 2011. “An Evidence-based Perspective of Lentinus Edodes (Shiitake Mushroom) for Cancer Patients” (pp. 303–317), in: Evidence-based Anticancer Materia Medica (ur. William C. S. Cho). Springer. Tsuji, Shizuo. 1980. Japanese Cooking: A Simple Art. New York: Kodansha International/USA. Krämer, Nicola; Grimm, Jutta. 2002. Shiitake und Austernpilze. Pala-verlag, Darmstadt. Hobbs, Christopher. 1995. Medicinal Mushrooms. Botanica Press, Santa Cruz. Sastre, E. J. G. 1999. Shiitake. Der japanische Kastanienpilz, ein asiatisches Lebenselixier. Verlag Natur und Gesundheit, Bad Aibling.

Vanjske poveznice http://www.micotec.cl/videos.html Lentinan - djelovanje (antitumor ) Sušena shiitake (Lentinula edodes) i bukovača (Pleurotus ostreatus) u prehrani Članak (by Solomon P. Wasser, 2005) http://www.shiitakeorganic.com

Kategorija:Ljekovite gljive