mini|desno|Staklenka majoneze. mini|desno|Razne vrste umaka. Umak, toć ili sos naziv je za posebno pripremljen i začinjen tekući ili kremasti dodatak jelu. Objašnjenje pojma ȕmāk na hjp.znanje.hr, mrežnom izdanju Hrvatskog jezičnog portala, pristupljeno 2. veljače 2018. Umaci se ne konzumiraju sami za sebe, već dodaju ili mijenjaju okus, vlagu i sam izgled jela (kontast, tekstura i boja) u koje se dodaju. Natuknica "sauce" (umak) u britannica.com, mrežnom izdanju Encyclopædie Britannice, pristupljeno 2. veljače 2018. Najstariji zapisi o pripremi umaka potječu iz Antičke Grčke i Kine iz 3. stoljeća pr. Kr.
Iako su umaci uglavnom tekući, pojedine vrste sadržavaju više krutog nego tekućeg, odnosno pojavljuju se u kremastom obliku. Umaci su neophodno obilježje gastronomskih tradicija svih naroda te pojavljuju u svim kuhinjama svijeta.
Najpoznatiji i najrašireniji umak majoneza, hladni umak napravljen od žumanjca jajeta i ulja. Uz nju je jako raširena konzumacija kečapa, umaka od rajčice, koji se uglavnom konzumira zajedno s pizzom, tjesteninom i brzom hranom. Majoneza i kečap česti su sastojak sendviča.
Bilješke i napomene Od lat. salus - slan preko franc. sauce. Objašnjenje pojma sȏs na hjp.znanje.hr, mrežnom izdanju Hrvatskog jezičnog portala, pristupljeno 2. veljače 2018.
Izvori
Kategorija:Sastojci hrane