Drožđenka je vrsta jakoga alkoholnog pića. Proizvodi ju se od drožđa tj. od vinskog taloga i u Republici Hrvatskoj takva se rakija može označiti kao drožđenka. Destiliranjem vinskog taloga na manje od 86% vol. alkohola proizvodi se drožđenku. Redestilacija je dopuštena na istu alkoholnu jakost. Da bi se smjelo staviti na tržište, drožđenka mora udovoljavati ovim zahtjevima: alkoholna jakost gotovog proizvoda: najmanje 38% vol.; količina hlapivih tvari najmanje 140 grama na hektolitar, preračunato na 100% vol. alkohola; količina metanola najviše 400 grama na hektolitar, preračunato na 100% vol. alkohola. Ne smije se dodavati razrijeđeni ni nerazrijeđeni alkohol. Ne smije ju se aromatizirati. Jedino što smije od dodataka sadržavati je karamel kao sredstvo za prilagodbu boje.Narodne novine 61/2009 Pravilnik o jakim alkoholnim pićima 27. svibnja 2009. (pristupljeno 28. siječnja 2019.)
Izvori
Kategorija:Enologija Kategorija:Žestoka alkoholna pića