Jako alkoholno piće ili žestoko alkoholno piće je alkoholno piće, koje u smislu Pravilnika o jakih alkoholnim pićima Republike Hrvatske (u daljem tekstu: Pravilnik) ima sljedeća svojstva: namijenjeno je za ljudsku potrošnju; ima posebna senzorska svojstva; sadrži minimalno 15% vol. alkohola; proizvodi se izravno destilacijom, s ili bez dodavanja aroma, prirodno prevrelih sirovina poljoprivrednog podrijetla, i/ili maceracijom ili sličnom preradom bilja u etilnom alkoholu poljoprivrednog podrijetla i/ili u destilatima poljoprivrednog podrijetla, i/ili u jakim alkoholnim pićima, i/ili; dodavanjem aroma, šećera ili drugih dopuštenih sladila i/ili drugih poljoprivrednih proizvoda i/ili prehrambenih proizvoda etilnom alkoholu poljoprivrednog podrijetla i/ili destilatima poljoprivrednog podrijetla i/ili jakim alkoholnim pićima u smislu Pravilnika, miješanjem jakog alkoholnog pića s jednim ili više: drugih jakih alkoholnih pića i/ili etilnim alkoholom poljoprivrednog podrijetla ili destilatima poljoprivrednog podrijetla, i/ili drugih alkoholnih pića, i/ili pića.Narodne novine 61/2009 Pravilnik o jakim alkoholnim pićima 27. svibnja 2009. (pristupljeno 29. siječnja 2019.)
Zaslađivanje je dopušteno jednim ili više dopuštenih sladila: polubijeli šećer, bijeli šećer, ekstra bijeli šećer, dekstroza, fruktoza, glukozni sirup, otopina šećera, otopina invertnog šećera, sirup invertnog šećera; rektificirani koncentrirani mošt od grožđa, koncentrirani mošt od grožđa, svježi mošt od grožđa; prženi šećer, koji je isključivo dobiven kontroliranim zagrijavanjem saharoze bez dodatka baza, mineralnih kiselina ili drugih kemijskih dodataka; med sirup rogača druge prirodne ugljikohidratne tvari koje imaju isti učinak kao gornji proizvodi.
Podjela: prema porijeklu sirovine i načinu proizvodnjehttp://www.vinogradarstvo.com/vocarstvo/jaka-alkoholna-pica/29-tehnologija-jakih-pica (Prirodne) rakije (uključuje brandy, štok i konjak) Rakije od grožđa Voćne rakije (uključuje i rakije od šumskih plodova) rakije od koštuničavog voća (npr. šljiva, višnja, trešnja) rakije od jabučastog voća (npr. jabuka, dunja, smokva) rakije od (ostalog) bobičastog voća (npr. borovnica, ribiz, kupina, grožđe) Rakije od voćne komine Specijalne (prirodne) rakije aromatične (aromatizirane) rakije travarice Rakije po posebnim postupcima (uključuje viski, žitna rakija, rum, džin, rakija od aromatskog bilja i rakija od voćnih macerata) rakije od prevrele žitne komine rakije od prevrelih plodova rakije od šećerne trske rakije od prevrelih plodova siromašnih šećerom rakije od macerata neprevrelih sirovina u etil-alkoholu Jaka alkoholna pića po posebnim postupcima votka domaći brandy domaći rum domaći viski domaća tequila jaka alkoholna pića od voća Likeri Miješana jaka alkoholna pića (Kokteli) gazirana alkoholna pića desertna likerska pića miješana alkoholna pića alkoholna pića od meda aromatizirana pića na bazi vina aromatizirani kokteli na bazi vina
mini|Žestoka pića Žestoka pića (rjeđe destilirana pića) naziv je za sve vrste alkoholnih pića koja sadrže alkohol tj. etanol proizveden destilacijom umjesto vrenjem. Ona u pravilu sadrže omjer alkohola veći od 15 % (koga imaju nedestilirana pića kao pivo i vino).
U žestoka pića se ubrajaju: viski rakija votka
Povezani članci Aperitiv Dižestiv Kuhana alkoholna pića - kuhano vino, kuhano pivo, kuhana rakija, kuhani džin.... Biteri
Izvori
Vanjske poveznice History and Taxonomy of Distilled Spirits. Burning Still - Serving the Craft Distilling Community. Jaka alkoholna pića, Kristijan Nakić, 2015.
Kategorija:Enologija
Kategorija:Destilacija