230px|mini|desno|Jaja na oko 230px|mini|desno|Kuhana jaja 230px|mini|desno|Omlet 230px|mini|desno|Jaja na pizzi 230px|mini|desno|Sendvič s jajima Jaje ima široku primjenu u kulinarstvu, zbog svoje velike hranjive vrijednosti kao i zbog velikog broja raznovrsnih jela, koja se mogu pripremiti od njih. Veliki sadržaj bjelančevina i kolina, jaja svrstava u istu kategoriju kao i meso unutar piramide prehrane.
Masovna proizvodnja kokošjih jaja je važna poljoprivredna grana. U 2009. godini u svijetu je proizvedeno oko 62,1 milijuna metričkih tona jaja, od oko 6,4 milijardi kokoši.
Pored kokošjih jaja za prehranu se koriste jaja gusaka, pataka, pura i prepelica, ali u mnogo manjoj mjeri.
Jela od jaja Jaja su, uz meso i ribu, jedna od osnovnih namirnica bogata bjelančevinama. Jaja mogu biti izbor za sve obroke u danu, a mogućnost njihove pripreme je vrlo široka.https://www.fitness.com.hr/prehrana/planirana-prehrana/40-recepata-za-pripremu-jaja.aspx Preuzeto 13. veljače 2021.
Neka od jela od jaja su: kuhana jaja jaje na oko omlet kajgana fritaja punjena jaja poširana jaja španjolski omlet pita od jaja (jajuša) umak od jaja jaja u marinadi
Označavanje jaja Prema načinu uzgoja, jaja se označavaju: 0 - jaja iz ekološkog uzgoja 1 - jaja iz slobodnog uzgoja 2 - jaja iz štalskog (podnog) uzgoja 3 - jaja iz kaveznog (baterijskog) uzgoja
Prema kakvoći jaja su: A klasa-ekstra i A klasa (svježa jaja) ili B klase (jaja namijenjena za preradu)http://www.nn.hr/clanci/sluzbeno/2006/2561.htmhttp://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:32001R0005:EN:HTML Industrijska jaja (nepodobna za prehranu ljudi ili preradu u prehrambenoj industriji)- sirovina za pripremu cjepiva, pripremu podloga za rast mikroorganizama, izdvajanje lizozima (konzervans), izdvajanje lecitina (emulgator), pripremu hrane za životinje
Po veličini jaja se razvrstavaju u 4 klase/razreda:
P - patakunska (teža od 600 g)Jajima do bolje budućnosti XL - vrlo velika (teža od 73 g) L - velika (63 - 73 g) M - srednja (53 - 63 g) S - mala (lakša od 53 g)
Proizvodi od jaja
tekući koncentrirani dehidratizirani (u prahu) kristalizirani zamrznuti koagulirani proizvodi
Izvori