mini|Riža dolazi u mnogo vrsta Riža (lat. Oryza) žitarica iz porodice trava raširena pretežno po tropskim i suptropskim predjelima Azije i Afrike. Sastoji se od 19 vrstaKew, pristupljeno 5. svibnja 2023. od kojih je najpoznatija Orzya sativa.
Opis biljke Pripada botanički među širokolisne trave. Jednogodišnja je biljka, naraste do 1.8 m visoko.
Ovaj rod sadrži dvije vrste: Oryza sativa i Oryza glaberrima koje imaju svoje varijetete i sorte.
Prirodno područje rasprostiranja riže je tropsko i suptropsko područje Afrike i Azije, no raste i u Europi, npr. u Italiji i Makedoniji te u Americi.
Za uzgoj je potrebno puno vode i ljudskog rada. Kultiviranje riže započelo je već prije više od 6500 godina u više država. Godišnja proizvodnja riže u svijetu iznosi oko 600 milijuna tona. Glavni proizvođači su Kina (31%), Indija (20%) i Indonezija (9%).
Generalna skupština UN-a proglasila je 2004. g. za godinu riže.
Zlatna riža Tijekom 1999. godine genetskim manipulacijama dolazi do stvaranja sorte zlatna riža. Osnovna njena razlika od uobičajenih vrsta riža je dodavanje karotena koji se pretvara u vitamin A. Prvobitno zamišljeno tržište za uzgoj i prodaju ove vrste riže su bile države u razvoju. Bez obzira na propagandne materijale koji govore o visokoj kvaliteti ove vrste riže proizvođač je odbio pružiti javnosti podatke i o najjednostavnijim stvarima kao što je koliko karotena ostane u riži nakon što je kuhana. Pokušaj testiranja zlatne riže na djeci u Kini je propao zbog zabrane tamošnje vlade, a proizvođač ima također problema u Europi koja se protivi genetski modificiranim biljkama.
Prehrambene vrijednosti riže na 100 grama Bjelančevine 6,61 g Ugljikohidrati 79,34 g Dijetalna vlakna 1,40 g Masti 0,58 g Kolesterol 0.00 mg
Vrste
Oryza australiensis Domin Oryza barthii A.Chev. Oryza brachyantha A.Chev. & Roehr. Oryza coarctata Roxb. Oryza eichingeri Peter Oryza glaberrima Steud. Oryza grandiglumis (Döll) Prodoehl Oryza latifolia Desv. Oryza longiglumis Jansen Oryza longistaminata A.Chev. & Roehr. Oryza meyeriana (Zoll. & Moritzi) Baill. Oryza minuta J.Presl Oryza neocaledonica Morat Oryza officinalis Wall. ex Watt Oryza punctata Kotschy ex Steud. Oryza ridleyi Hook.f. Oryza rufipogon Griff. Oryza sativa L. Oryza schlechteri Pilg.
Riža u kulinarstvu Podjele riže u kulinarstvu:Vodič kroz vrste rižeKoju rižu odabrati za koje jelo Pristupljeno 5. svibnja 2023.https://www.okusi.eu/okusi/okusi-i-mirisi-okusi/svestrana-riza-u-20-recepata/https://hr.nutraonlynutritions.com/info/what-are-the-benefits-of-eating-black-rice-75003739.html
s obzirom na dužinu i oblik: riža dugog zrna / dugozrnata riža riža srednje dugog zrna / riža srednjeg zrna / srednjezrnata riža riža kratkog zrna / kratkozrnata riža riža okruglog zrna / okruglozrnata riža prema teksturi ljepljiva/slatka riža prokuhana riža prema boji bijela riža smeđa riža crna riža ("zabranjena riža", "riža sreće", "careva riža", "dugotrajna riža", "gongmi", "ljekovita riža") crvena riža zelena riža ljubičasta riža blond riža aromatična riža jasminova riža ("mirisna riža"), venere riža divlja riža prirodna riža arborio, basmati, originario, carnaroli, koshihikari, sasanishiki, sadri... premium riža prema starostiKako pravilno pripremiti rižu za sushi , pristupljeno 5. svibnja 2023. jesenska berba (engl. "first crop" ili "new variety") shinmai (riža iz tekuće berbe) odležana riža riža starija od godinu dana s obzirom na način prerade parena / parboiled riža (namočena i zatim parena pod tlakom) pretkuhana riža oljuštena (oguljena) / neoljuštena (neoguljena) riža polirana riža brušena / nebrušena riža dimljena (sadri dudi) integralna riža / riža iz cjelovitog zrna / cjelovita riža / riža punog zrna / nerafinirana riža rafinirana riža prema namjeni sushi riža, riža za rižoto, riža za kuhanje na mlijeku, mochi riža... prema lomu zrna do 5%, do 7%... mješavine više vrsta riže (najčešće kombinacija jedne vrste s divljom rižom u manjem postotku)
Povezani članci Rižoto Rižino polje
Izvori
Kategorija:Rodovi Oryzeae Kategorija: Žitarice