250px|mini|desno|Mlijeko 250px|mini|desno|Sladoled 250px|mini|desno|Sir Mliječni proizvod hrana je proizvedena od mlijeka. Proizvodni pogon za preradu mlijeka naziva se mljekara ili tvornica mliječnih proizvoda. Mlijeko se obično dobiva od krava, ali također i od koza, ovaca i sl., koje se može prerađivati na licu mjesta ili transportirati u tvornicu mlijeka za preradu i eventualnu prodaju na veliko ili malo. Na piramidi pravilne prehrane mlijeko i mliječni proizvodi nalaze se na istoj razini kao meso, riba i jaja, a preporuka je da se konzumira 2-3 mliječna obroka dnevno.https://vitamini.hr/hrana-i-zivot/hrana/mlijecni-proizvodi-927/ Preuzeto 9. srpnja 2022.
Ovo je popis mliječnih proizvoda:
Naziv proizvoda Zemlja podrijetla Opis Acidofil Rusija vrsta jogurta s kulturom Lactobacillus acidophilus Acidofilno mlijeko Adaptirano mlijeko za bebe proizvedena hrana namijenjena za prehranu dojenčadi i beba mlađih od 12 mjeseci Ayran / Ajran Turska hladan slani napitak na bazi jogurta Bešamel Francuska umak Bjelovarski kvargl Hrvatska tvrdi sir u obliku stošca Brie Francuska punomasni meki sir Devino mlijeko Afrika i Azija mlijeko od deva Dimljeni sir Dulce de leche Južna Amerika slatki mliječni namaz Ementaler Švicarska polutvrdi sir, žute boje s karakterističnim rupama Feta Grčka vrsta mekih bijelih sireva, čije se sazrijevanje odvija u otopini Ghee Indija pročišćeni svježi maslac Gorgonzola Italija meki sir s plemenitom plijesni Grčki jogurt Grčka jogurt koji je procijeđen kako bi se uklonio veći dio sirutke Jogurt Kačkavalj Italija, Bugarska vrsta sira od ovčjeg mlijeka ili od mješavine ovčjeg i kravljeg mlijeka Kajmak Turska proizvod od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka dobiven fermentacijom Kazein glavni protein u mlijeku Kefir Kavkaz napitak od fermentiranog mlijeka pripremljen s kefirnim zrncima Kiselo mlijeko mlijeko nastalo zakiseljavanjem Kiselo vrhnje Kolostrum mlijeko neposredno prije porođaja Kondenzirano mlijeko mlijeko dobiveno uklanjanjem vode Kozje mlijeko mlijeko od koza Krem sir mekani svježi sir obično blagog okusa napravljen od mlijeka i vrhnja Kuhani sir Lassi Indija jogurtni, mliječni napitak Lički škripavac Hrvatska punomasni meki sir Magareće mlijeko mlijeko od magaraca Maslac dobiven preradom mliječne masti Mileram Mlaćenica / Stepka napitak nakon izrade maslaca Mliječna krema npr. za izradu panna cotte ili tiramisua Mlijeko nutritivno bogata tekuća hrana koju proizvode mliječne žlijezde sisavaca Mlijeko u prahu mliječni proizvod dobiven odstranjivanjem vode Mozzarella Italija vrsta mekanog sira Munster Francuska vrsta mekanog sira Ovčje mlijeko mlijeko od ovce Parmezan Italija tvrdi, polumasni žuti sir od neobranog kravljeg mlijeka Paški sir Hrvatska ovčji sir s otoka Paga Posni sir Ricotta Italija vrsta skute Roquefort Francuska meki sir s plemenitom plijesni Sir dobiva se iz mlijeka i proizvodi u širokom rasponu okusa, tekstura i oblika koagulacijom mliječnog proteina kazeina Sirutka dobivena nakon zgrušavanja i procijeđenja mlijeka, nusproizvod proizvodnje sira Skuta dobiva se zgrušavanjem mlijeka Skyr Island vrsta jogurta Sladoled smrznuti mliječni desert Slani sir Slatko vrhnje dobiva se izdvajanjem mliječne masti iz mlijeka; vrhnje obranoga mlijeka; razlikuje se od slatkog biljnog vrhnja Šlag namirnica dobivena tučenjem (miješanjem) slatkog vrhnja Tekući jogurt Topljeni sir napravljen od sira i nefermentiranih mliječnih sastojaka pomiješanih s emulgatorima Trapist Francuska vrsta polutvrdog sira kojeg su prvi proizveli redovnici trapisti Vajkrem Vrhnje mliječni proizvod, koji se sastoji od koncentrirane mliječne masti Vrhnje za kuhanje Vrhnje za šlag dobiva se od slatkog vrhnja; razlikuje se od slatkog biljnog vrhnja za šlag Zrnati sir sirni skutni proizvod blagog okusa. Ocijedi se, ali se ne preša, tako da ostane nešto sirutke, a pojedine grudice ostanu rahle.
Galerija
Izvori
Mlijeko Mliječni proizvodi