Pappardelle s divljom svinjetinom ili veprom () tipično su jelo Maremme Grossetane, Maremme laziale, Alte Tuscie viterbese i gornje Valnerine, krajeva bogatih divljači, koje se proširilo i na ostatak Toskane, Umbriju i Marke.
Opis Ovo obilno jelo priprema se kombiniranjem domaćih pappardella od brašna i jaja s mesom divlje svinje mariniranim u crnom vinu pola dana, zajedno s lukom, mrkvom, celerom i začinskim biljem. Osim ovih sastojaka, trebat će vam i koncentrat rajčice i još crnog vina koji se koriste za deglaziranje jela. Neki recepti zahtijevaju masline.
Izvori
Bibliografija
Vanjske poveznice
Kategorija:Jela od mesa Kategorija:Toskanska kuhinja