Sjetveni korijandar (lat. Coriandrum sativum), od grčkog coris -stjenica i amon - anis, je jednogodišnja biljka iz porodice apiaceae.
Rasprostranjenost Porijeklom je iz Azije.
Karakteristike
Biljka je visoka između 30 i 90 cm. U upotrebi su listovi i plodovi, koji imaju različitu aromu, te se nadopunjuju. Listovi podsjećaju na listove peršina.
Kemijski sastav
Korijandar sadrži eterična ulja, proteine, šećer, vitamin C i dijelom organske kiseline. Eterično se ulje dobiva destilacijom iz sjemena i čine ga 70% monoterpenoli, 10% monoterpeni, ketoni, esteri i kumarin.
Vrijeme cvatnje Sitni bijeli ili bjeloružičasti cvjetovi javljaju se od lipnja do srpnja.
Skupljanje Posve zrele sjemenke skupljati početkom jeseni kada posmeđe jer nezrele imaju neugodan miris i nakon sušenja.
Ljekovito djelovanje Pospješuje probavu, ublažava grčeve želuca i crijeva, sprječava nadutost te pomaže kod kašlja prehlade i bronhitisa.
Upotreba U europskoj kuhinji uglavnom se upotrebljava sjeme, dok su u južnoameričkoj i azijskoj kuhinji bitni listovi, koji se pripremaju kao zelje. Svježi listovi imaju snažnu aromu mošusa i limuna. Ukusom su jako gorki i koriste se za garniranje jela i kao dodatak umacima, salatama i siru.
Svježe mljeveni plodovi dodatak su pecivu, jelima od kupusa, mahunastom povrću i tikvi. Zreli osušeni plodovi daju aromatični ukus i upotrebljavaju se u pripremi mnogih jela, posebno pečenih, a jedan je od sastojaka curry praška i začina za medenjake. Upotrebljava se i za dopunjavanje piva, likera, kompota, marinada i kolača.
Eterično ulje korijandera upotrebljava se u proizvodnji parfema. Ima i ljekovita svojstva te budi apetit, poboljšava probavu i ublažava grčeve i želučane tegobe. Korijander je u današnje vrijeme poznat po tome što potpomaže izlučivanje u živcima i stanicama nagomilanu živu i otrove.
Sinonimi Bifora loureiroi Kostel. Coriandropsis syriaca H.Wolff Coriandrum globosum Salisb. Coriandrum majus Gouan Coriandrum sativum var. afghanicum Stolet. Coriandrum sativum var. africanum Stolet. Coriandrum sativum var. anatolicum Stolet. Coriandrum sativum var. arabicum Stolet. Coriandrum sativum subsp. asiaticum Stolet. Coriandrum sativum var. asiaticum Stolet. Coriandrum sativum subsp. indicum Stolet. Coriandrum sativum var. indicum Stolet. Coriandrum sativum var. microcarpum DC. Coriandrum sativum var. pygmaeum Stolet. Coriandrum sativum subsp. vavilovii Stolet. Coriandrum sativum var. vavilovii Stolet. Selinum coriandrum Krause
Kategorija:Coriandreae Kategorija:Jestive biljke Kategorija:Začini Kategorija:Ljekovito bilje