Vrtni šafran (iz perzijskoga za'farān زعفران „budi žut“, znanstveni naziv Crocus sativus) vrsta je biljke iz porodice Iridaceae iz koje se može dobiti istoimeni začin.
Opis biljke Šafran posjeduje lukovicu (podzemna stabljika), nove lukovice vadimo u lipnju. Cvjetovi su zvonoliki, imaju šest latica, tri žuta prašnika i dolaze u svim bojama. Listovi su dugački, uski, nenazubljeni, s bijelom linijom duž lista, list dolazi nakon cvatnje.
Cvatnja je u mjesecu ožujku.
Može se koristiti kao cvijet u izradi kamenjara, na travnjacima i u sadnji ispod drugog ukrasnog bilja.
Općenito o šafranu Koristi se i za bojanje hrane i u medicinske svrhe. Šafran je najskuplji začin na svijetu. Da bi se proizvelo jedan kilogram začina, potrebno je ubrati oko 80.000 do 150.000 cvjetova na površini od oko 1000 četvornih metara. Šafran nije bezazlena biljka, sigurna dnevna količina je do 1,5 gr, 5 gr djeluje toksično, 10 gr izaziva pobačaj, a 20 gr može djelovati smrtonosno.Meyler’s Side Effects of Herbal Medicines, New York 2009., str.148 Dnevno se može ručnim radom ubrati između 60 do 80 grama. Šafran samo jednom godišnje cvate u razdoblju od dva tjedna. Cijena po gramu mu se kreće prosječno između 4 do 14 eura.
Najviše šafrana se uzgaja u Iranu. Oko Mediterana se uzgaja u Francuskoj, Španjolskoj, Maroku, Grčkoj (Krokos, Kozanis), Turskoj (u Safranbolu), Italiji te u Austriji (Panonski šafran).
Godišnja proizvodnja iznosi približno 300 tona. U Iranu se proizvede približno 265 tona godišnje.
Izvori
Vanjske poveznice
Kategorija:Šafran Kategorija:Začini Kategorija:Flora Grčke Kategorija:Ljekovito bilje