Rujnica ili obična rujnica (Lactarius deliciosus) vrsta je jestive i vrlo ukusne gljive iz porodice Russulaceae.
Opis Klobuk je 5-12 cm širok i manje ili više mesnat. U mladosti je konveksan, a kasnije postaje ulegnut kao lijevak i poprima narančastocrvenu boju. Jasno su vidljivi koncentrični krugovi, koji, kada gljiva ostari, postanu zelene mrlje. Tada se rub uvrne, a klobuk postanje mazav. Listići su gusti, narančaste boje, a kada ih se pritisne, postanu zelenkasti. Stručak je 3-8 cm visok, cilindričnog oblika, a na dnu je malo tanji. Narančaste je boje. Pun je dok je gljiva mlada, ali postane šupalj kada ostari. Meso je vrlo ugodnog mirisa
Spore su eliptičnog oblika, smeđe boje, veličine 7-9x6-7 µm.
Rujnicu je moguće zamijeniti s nekoliko sličnih, ali jestivih vrsta(L.salmoneus,L.sanguifluus,L.semisanguifluus). Također je moguća zamjena s brezovkom (Lactarius torminosus), koja je otrovna, ali koja raste ispod breza i ima dlake na cijelom klobuku,te nema narančasto obojen mliječni sok.
+ Sastav u postotcima Dio gljive Svježa gljiva Suha tvar Voda Suha tvar Bjelančevine Masti Manitol Šećer Vlakna Екstraktivne tvari Pepeo Stručak 90,17 9,83 34,28 5,74 13,74 0,88 31,43 6,81 7,12 Klobuk 89,99 10,01 38,12 7,37 12,91 1,49 27,42 4,55 8,14Фотинюк, Фелікс Іванович. Гриби. — Львів : Книжково-журнальне видавництво, 1961.,str.31
Stanište Ova gljiva je izvorno rasla u južnim Pirinejima, ali je sada uvezena u druge zemlje. Raste od ljeta do kraja jeseni u zimzelenim šumama, a posebno ispod borova, na vlažnim travnjacima i pored šuma.
Izvori
Vanjske poveznice Sestrinski projekti
Kategorija:Russulaceae Kategorija:Jestive gljive