mini|Zagorski štrukli Hrvatska kuhinja obuhvaća cjelokupnu kulinarsku raznolikost svojega teritorija, to jest ukupnost gastronomije i enologije u vidu jela, pića, recepata, sastojaka i proizvoda. Uzevši u obzir njezinu heterogenost poznata je i kao „regionalna kuhinja” jer svaki dio Hrvatske ima svoju kulinarsku tradiciju u svim regijama. Svaka ima svoju posebnu tradiciju kuhanja svojstvenu za područje, a koja ne mora nužno biti dobro poznata u drugim dijelovima Hrvatske. Međutim, većina jela može se naći širom zemlje u mjesnim oblicima.
Kuhinja u unutarnjosti Hrvatske ima više sličnosti s austrijskom, njemačkom i mađarskom, a u nekim područjima s turskom kuhinjom. Na hrvatskom Jadranu pak, vidljivi su utjecaji antičke i ilirske kuhinje, a kasnije i sredozemne kuhinje, poglavito talijanske, mađarske, bečke (austrijske) i francuske kuhinje.
Kuhinje kontinentske Hrvatske obilježvaju složeniji načini pripreme te veći broj hranjivijih jela i namirnica poput svih vrsta mesa, različitih vrsta povrća, voća, žitarica te mliječnih proizvoda i jaja. U kuhinjama hrvatskoga Jadrana uz obalu i na otocima prevladava mediteranska prehrana, temeljena na ribi, morskim plodovima, voću i povrću te maslinovu ulju.
Istra, Konavle i Pelješac prepoznate su u međunarodnim okvirima kao vinorodna područja iznimne kakvoće sorti, a za njima ne zaostaju ni ostale dijelovi Hrvatske. Eskins, Julia: Move Over, Tuscany: Why Croatia’s Wine Regions Should Be on Your Radar vogue.com. Vogue. Objavljeno 13. veljače 2023.
Jela
Juhe
Juha od prokulica Pretepena juha Pretepena grahova juha Zagorska juha
Sirevi mini|Sir škripavac Bjelovarac, tvrdi kravlji sir Dimsi, tvrdi kravlji sir Podravec, tvrdi kravlji sir Graničar, tvrdi kravlji sir Varaždinec, tvrdi kravlji sir Bjelovarski kvargl, turoš, prga, tvrdi kravlji sir Paški sir, ovčji sir lička basa škripavac cetinski sir krčki sir livanjski sir sir i vrhnje
mini|Istarska janjetina s ražnja, poslužena s krumpirom i lukom Meso Meso s roštilja ili s ražnja, pečeno, prženo i pod pekom: hladetina janjetina kotlovina odojak
Jela od mesa i peradi mini|Kuhanje Punjene paprike u loncu arambašići Odrezak Barun Trenk meso z tiblice pašticada punjena paprika purica s mlincima ražnjići sarma temfanje vinogradski ćevap visovačka begavica zagrebački odrezak zelena menestra
Jela od ribe i morskih plodova
bakalar na bijelo brodet buzara dagnje lignje crni rižot pastrva pijani šaran salata od hobotnice srdele škampi šaran na rašljama tuna mini|Gulaš mini|Pretepena grahova juha
Variva slavonski čobanac đuveđ grah gulaš istarska jota mahune repa s grahom riblji paprikaš ili fiš-paprikaš riblja čorba sataraš
Tjestenine fuži krpice sa zeljem tarana šporki makaruli
Slano tijesto mini|Soparnik bučnica čvarkuše husiljevača mlinci pita poderane gaće pogača povitica soparnik viška pogača zagorski štrukli žganci
Šunke i kobasice mini|Pršut s maslinama kulen ili kulin češnjovka kaštradina kobasica krvavice salama šokol špek švargl suđuk panceta pršut
Prilozi i ostalo blitva čvarci kiseli kupus kupus salata lepinje lički krumpir paški baškotin tartufi žganci, polenta, pulenta, palenta, pura
Slatkiši, kolači i deserti bećar kocke čupavci čupava pita dunavski valovi fritule krempita, kremšnita kroštule makovnjača narancini orahnjača osinjacihttps://www.jutarnji.hr/dobrahrana/recepti/pripremite-stari-slavonski-kolac-toliko-se-topi-u-ustima-da-necete-odoljeti-pojesti-jos-barem-jedan-15409839 palačinke pinca pokladnice rožata tašci salenjacihttps://www.telegram.hr/zivot/salenjaci-recept-domaci-slavonski-kolac/ savijača, štrudla šampita uštipci torta od skorupa zlevanjka
Pića Vina Graševina
Desertna vina malvazija muškat prošek
Pivo Favorit karlovačko ožujsko Osječko Pan Velebitsko
Likeri maraschino rakija Biska Lozovača / Loza Travarica Šljivovica Drenovac Kruškovac Pelinkovac Orahovac Glembaj Medovina Gvirc
Mineralna voda Jamnica – pobjednica AquaExpo-a 2003. Lipički studenac Jana - pobjednica Eauscara 2004. Cetina Bistra
Sokovi i sirupi Badel Jamnica Maraska Dona Vindija sokovi – Vindi sokovi
Literatura "Hrvatska za stolom - mirisi i okusi Hrvatske", Ivanka Biluš et al., Zagreb:Alfa, Koprivnica: Podravka, 1996, 192 p., (Biblioteka Anima Croatarum, 2) "Hrvatska vina" (Croatian wines), Fazinić Nevenko, Milat Vinko, illustrated, 159 p., 1994, "Nova hrvatska kuhinja" (New Croatian cuisine), Davor Butković, Ana Ugarković, Profil international, Zagreb, 2005, 272 p.,
Povezani članci Dodatak:Popis jela međimurske kuhinje Hrvatska kuhinja u Bosni i Hercegovini
Izvori
Vanjske poveznice
Kategorija:Hrvatska kultura Kategorija:Kuhinje po državama