Buča (bundeva, tikva, lat Cucurbita) su rod iz porodice Cucurbitaceae (tikvovke). Buče su jednogodišnje biljke, a izvorno dolaze iz Amerike. Danas se uzgajaju kultivirane vrste u toplim područjima svijeta. Koriste se za ljudsku i stočnu hranu.
Plodovi i sjemena nekih vrsta su jestive. Karakteristični proizvod je bučino ulje.
- Bundeva ili pečenica je tikva koja je teška otprilike 10 kg i više. Kora bundeve je tanka i narančastoružičaste boje. Meso je žuto, debelo, brašnasto i slatko. Sjemenke su duge oko 2 cm.
- Bundeva šećerka je tikva glatke kore i plavkastozelene boje. Duguljasta je pri vrhu, u sredini malo ulegnuta. Meso joj je narančaste boje, ukusno i slatko.
- Patišon tikvica (kremasta vrtna tikvica) kod koje su manji plodovi prikladni za jelo. Boje je bijele do žućkaste. Na trećini ploda, uz peteljku, nalaze se nepravilna izbočenja, a preostali je dio kao i u drugih tikvica.
Po hranidbenoj vrijednosti i dijetetskoj važnosti vodeća je među povrćem. Ima šest puta više pektinskih tvari nego jabuka i cikla, bogata je vitaminom A, sadrži i vitamine C, E i skupinu vitamina B, ima kalijevih soli i željeza. Meso je posebno ugodna slatka okusa, što je osobito izraženo pri pečenju. Priprema se kao varivo, služi za umake, musake, može se kuhati, puniti palačinke i savijače, a od spomenute tikvice proizvode se i sokovi. Stariji se plodovi koriste kao i bundeve za pečenje. Danas se patišon tikvice često koriste u ugostiteljstvu.
Bučijada je hrvatska turističko-gastronomska manifestacija posvećena buči koja se održava u Ivanić-Gradu od 2004. godine. Manifestacija se tradicionalno održava početkom listopada.
Upotreba u kulinarstvu Sve navedene vrste tikvica i bundeva mogu se pripremati za jelo, bilo pečene, kuhane ili punjene.
Vrste Cucurbita andreana Naudin Cucurbita argyrosperma C.Huber Cucurbita cordata S.Watson Cucurbita cylindrata L.H.Bailey Cucurbita digitata A.Gray Cucurbita ecuadorensis Cutler & Whitaker Cucurbita ficifolia Bouché Cucurbita foetidissima Kunth Cucurbita galeottii Cogn. Cucurbita lundelliana L.H.Bailey Cucurbita maxima Duchesne Cucurbita melopepo L. Cucurbita moschata Duchesne Cucurbita okeechobeensis (Small) L.H.Bailey Cucurbita palmata S.Watson Cucurbita pedatifolia L.H.Bailey Cucurbita pepo L. Cucurbita radicans Naudin Cucurbita × scabridifolia L.H.Bailey
Galerija
Izvori
Kategorija:Rodovi Cucurbiteae Kategorija:Povrće