Endivija (zimska vodopija, vrtna žutenica, žutenica vrtlena, utinica pitoma, vrtna žutinica, latinski: Cichorium endivia) vrsta je povrća koja pripada porodici Asteraceae.
Opis biljke
Krecuša (ponekad i zimska salata) kako je još nazivaju, smatra se vrstom zelene salate iako dolazi iz porodice cikorija i u bliskom je srodstvu s cikorijom. Endivija je jednogodišnja biljka koja raste u obliku glave, sa širokim listovima koji rastu iz središta u obliku rozete. Postoje dvije inačice endivije, var. Latifolia i var. Crispa. Prva varijanta ima šire i manje nazubljene listove koji su i svjetlijih zelenih boja. Druga varijanta se često naziva francuskim imenom frisée.
Endivija je bogata folatima i vitaminima A i K, a također i vlaknima koji su bitni za probavu. Osim toga, sadrži i glikozide koji joj daju gorak okus. Endivija dobro podnosi niske temeprature, te se kod nas uzgaja kao jesenje i zimsko povrće. Traži dosta vlage i vode, te veću količinu gnjojiva. Ima i ljekovita svojstva; inulin kojeg sadrži djeluje diuretički, pospješuje apetit i potiče izlučivanje mokraće.
Postoje 3 teorije o podrijetlu endivije:
potječe iz južne Azije i sjeverne Kine potječe s istočnog Mediterana i križanac je cikorije i divljeg oblika male cikorije (lat. Cichorium pumilum) da je nastala od male cikorije, te da joj je identična iako se trenutno smatraju za dvije odvojene biljne vrste
Kod nas se najčešće uzgaja var. Latifolia i to sljedeće inačice: Dječja glava (bubikopf) Dalmatinska kapica Eskariol žuta Eskariol zelena Zelena Fjorentinka Zimska kraljica
Vidi i Cikorija
Izvori
Vanjske poveznice
Belgian Endive Službena stranica belgijske endivije Endivija i cikorija Frisée
Kategorija:Povrće
Kategorija:Vodopija