A cikória (Cichorium intybus var. foliosum) az őszirózsafélék (Asteraceae) családjába tartozó mezei katáng (Cichorium intybus) nemesített változata. Egyes fajtáit levelükért termesztik, a gyökércikória fajtacsoport fajtáinak gyökeréből kávépótlót készítenek.Balázs Sándor Filius István: Zöldségkülönlegességek Mezőgazdasági Kiadó Budapest 1973, 43. oldal Egyike a legősibb zöldségféléknek.
Elterjedése Őse a gyomként ismert mezei katáng, amelynek virágzatát forrázva gyógynövényként használják. Ebből alakultak ki a gyökeréért (pótkávénak) termesztett és a leveléért salátának termesztett változatok. Ősi alakja Európában, Afrika északi részén és Ázsiában elterjedt. Már az ókorban a görögök és rómaiak is ismerték vad és termesztett változatát is. Ma Belgiumban, Franciaországban, Hollandiában, Németországban és Olaszországban jól ismert. Hazánkban is termesztik, főleg takarmányozásra és pótkávénak.
Fajtacsoportok Általában az alábbi fajtacsoportokat különböztetik meg:
Levélcikória (Foliosum Group) Vörös cikória (Radicchio Group) Gyökércikória (Sativum Group) Cukorsüveg-cikória (Sugarloaf Group)
Az újabb kutatások szerint csak három fajtacsoport különböztethető meg.The phylogenetic relationship between different Cichorium intybus cultivars and cultivar groups, as revealed by RAPDs
Haszna A cikória értékes zöldségnövény. Jól segíti az emésztést, sok ásványi sót, emészthető rostokat, meszet és foszfort tartalmaz. Karotin- (A-vitamin-) tartalma alig valamivel kevesebb a sárgarépáénál. Jelentős jódforrás. Inulintartalmára most figyelnek fel, amelynek kedvező hatása lehet a probiotikus bélflórára.
Hajtatás A nyáron termesztett növényeket október-november (amikor már tartósan alacsony a hőmérséklet) során felszedjük és a levélzetet a gyökér felső részétől 2 cm-re levágjuk és szorosan egymás mellé függőlegesen a hajtató edényben elhelyezzük egy kevés földben, és körülbelül 2 cm földréteggel borítjuk. A hajtatáshoz homokot is használhatunk. Mind a földnek, mind a homoknak kellően nedvesnek kell lennie a hajtatás alatt, de közben nem locsolhatjuk, ezért ezt még az ültetés előtt tegyük meg.hajtatás
Termelése
Legnagyobb cikóriatermelők2023(Számok ezer tonnában) 1. 6,1 2. 5 3. 4,5 4. 3,5 5. 2,9 6. 1,9 7. 0,2 8. 0,154 9. 0,101 10. 0,088.. Föld összesen 24,7Forrás: FAOhttp://www.fao.org/faostat/en/#data/QC|publisher=United Nations, Food and Agriculture Organization, Statistics Division (FAOSTAT)
2023-ban a cikóriát 11 országban termesztették 1,8 ezer hektár földterületen, és az éves termésmennyisége meghaladta a 24,7 ezer tonnát. 2013 és 2023 között a cikória földterülete 16,7 ezer hektárról 1,8 ezer hektárra (89,2%) csökkent, míg a termésmennyisége 474 ezer tonnáról 24,7 ezer tonnára (94,7%) csökkent.
A világ legnagyobb cikória termelői közé tartozik Ukrajna (25,1%), Fülöp-szigetek (20,3%), Dél-afrikai Köztársaság (18,3%), Szerbia (14,3%) és Kazahsztán (11,9%). Ezek az országok a 2023-as termelésük alapján az első öt helyen álltak. 2023-ban Ukrajna, Fülöp-szigetek és Dél-Afrika az éves termés több mint felét (63,7%) adták a világ cikória termelésének.
Legnagyobb exportáló országok Olaszország (31,4%), Spanyolország (30,2%) és Hollandia (7,5%), míg a legnagyobb importországok Németország (18,3%), Franciaország (10,7%) és Svájc (9,1%).
Magyarország nem termeszt cikóriát, így az ország behozatalra szorul. Magyarország főleg Olaszországból (49,9%), Lengyelországból (28,6%) és Spanyolországból (11%) importált cikóriát. A behozott cikória egy részét tovább értékesítette az ország, főleg Szlovákia (51,9%), Csehország (43,6%) és Lengyelország (3,1%) felé.https://oec.world/en/profile/hs/chicory-non-witloof-freshchilled?selector1699id=pctOption
thumb|Vörös cikória, más néven radikkió thumb|Cukorsüveg-cikória
Jegyzetek
További információk A cikória termesztése és felhasználása The Bifidogenic Nature of Chicory Inulin and Its Hydrolysis Products The Journal of Nutrition Vol. 128 No. 1 January 1998, pp. 11–19 Agrárnapló cikória termesztése és hajtatása Fülöp József: A cikória saláta hajtatása (A jó Gazda 2002. XII. évf. 10. szám 12. oldal) Így lesz a maciból kávé
Kategória:Zöldségek Kategória:Növényváltozatok Kategória:Levélzöldségek (kulinária) Kategória:Salátafélék (kulinária)
en:Chicory#Cultivated