A szecsuani bors (Zanthoxylum bungeanum) a rutafélék családjába tartozó fűszernövény; álbors.
Fűszerként A termés kínai vagy ánizsborsként is ismert. Betakarításakor piros, a napon szárítás közben azonban megbarnul. Belsejében fekete mag van, ezt általában eltávolítják, mert kesernyés. Íze, köszönhetően a sanshool vegyületeknek, csípős, aromája citrusos, gyantás. Hangsúlyos eleme a szecsuani konyhának, használják wokban készült ételekhez, tofuhoz, levesekhez, húsételekhez.
Jegyzetek
Források
Kategória:Rutafélék Kategória:Növényfajok Kategória:Szecsuan Kategória:Fűszernövények Kategória:Kínai konyhaművészet