A cocido főtt egytálétel, a spanyol konyha egyik legelterjedtebb, nemzeti ételként is számontartott, hagyományos ételcsoportja. Spanyolország egyes vidékein escudella, olla illetve pote néven ismeretes. Legfontosabb alapanyaga a hús, hüvelyesek és különféle egyéb zöldségfélék. Sok változata ismert. Az étel levét általában külön fogásként, mint leves tálalják. Nagyon elterjedt a csicseriborsó felhasználásával készített változata, a cocido de garbanzos.
Összetevők marhanyak levescsont só bors olívaolaj kockázott bacon vöröshagyma babérlevél sárgarépa zellerszár chorizo (spanyol füstölt kolbászféle) marha alaplé fokhagyma konzerv paradicsom pár szem burgonya csicseriborsó
Kategória:Spanyolország konyhaművészete Kategória:Levesek Kategória:Húsok