Az ún. E-számok az Európai Unióban engedélyezett egyes élelmiszer-adalékanyagok kódjai. Feldolgozott ételek címkéjén gyakran szerepelnek Európában. A számozás az International Numbering System (INS)-t követi, amit a Codex Alimentarius bizottság állapít meg. Az INS adalékanyagoknak csak egy részét engedélyezte az EU.
Szabályozás az Európai Unióban Az EU-ban két fő jogszabály vonatkozik az adalékanyagokra: Az élelmiszer-adalékanyagokról szóló 1333/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendeletAz Európai Parlament és a Tanács 1333/2008/EK rendelete ( 2008. december 16.) az élelmiszer-adalékanyagokrólEurópai Bizottság > Egészségügyi és Fogyasztóvédelmi Főigazgatóság > Élelmiszer- és takarmánybiztonság > Élelmiszer-adalékanyagok A takarmányozási célra felhasznált adalékanyagokról szóló 1831/2003/EK európai parlamenti és tanácsi rendeletAz Európai Parlament és a Tanács 1831/2003/EK rendelete (2003. szeptember 22.) a takarmányozási célra felhasznált adalékanyagokról
Számintervallumok szerinti csoportosítás
100–181Színezékek 100–109 – sárga 110–119 – narancsszínű 120–129 – piros 130–139 – kék és lila 140–149 – zöld 150–159 – barna és fekete 160–181 – egyéb 200–297Tartósítószerek 200–209 – szorbátok 210–219 – benzoátok 220–229 – szulfitok 230–239 – fenilek, fenolok és formiátok (metanoátok) 240–259 – nitrátok 260–269 – acetátok (etanoátok) 270–279 – laktátok 280–289 – propionátok (propanoátok) 290–297 – egyebek 300–386Antioxidánsok és savanyúságot szabályozó anyagok 300–309 – aszkorbinsav (C-vitamin); vitaminok 310–319 – gallátok és eritroaszkorbátok 320–329 – laktátok 330–339 – citrátok és tartarátok 340–349 – foszfátok 350–359 – malátok és adipátok 360–369 – szukcinátok és fumarátok 370–386 – egyebek 400–495Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek 400–409 – alginátok 410–419 – természetes mézgák 420–429 – egyéb természetes szerek 430–439 – poli-oxietilén vegyületek 440–449 – természetes emulgálószerek 450–459 – foszfátok 460–469 – cellulóz vegyületek 470–489 – zsírsavak és vegyületeik 490–495 – egyebek 500–585Savanyúságot szabályozó anyagok és csomósodást gátló anyagok 500–509 – ásványi savak és lúgok 510–519 – kloridok és szulfátok 520–529 – szulfátok és hidroxidok 530–549 – alkálifém-vegyületek 550–559 – szilikátok 570–579 – sztearátok és glukonátok 580–585 – egyebek 600–671Ízfokozók 620–629 – glutamátok 630–639 – inozinátok 640–671 – egyebek 700–772Antibiotikumok 700–772 – egyéb antibiotikumok 900–999Egyéb 900–909 – viaszok 910–919 – szintetikus mázak 920–929 – vegyes adalékok 930–949 – gázok 950–969 – édesítők 990–999 – habosító anyagok 1105–1510Kiegészítő anyagok újfajta adalékanyagok, melyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem
Megjegyzés: Nem mindegyik példa esik egy-egy számtartományba. Továbbá számos anyagnak, különösen az E400-499 tartományban, többféle felhasználása van.
A teljes lista E100–E181 E100 kurkumin (színanyag) E101 riboflavin (B2-vitamin), régi neve laktoflavin (G-vitamin) (színanyag) [LGM] E101a riboflavin-5'-foszfát (színanyag) [LGM] E102 tartrazin (színanyag) [LAR] E103 krizoin (színanyag) E104 kinolinsárga (színanyag) [LAR] E105 fast yellow ab (színanyag) E106 riboflavin-5-nátriumfoszfát (színanyag) E107 yellow 2g (színanyag) [LAR] E110 sunset yellow fcf, orange yellow s, fd&c yellow 6 (színanyag) [LAR] E111 orange ggn (színanyag) E120 kárminvörös, kárminsav, carmines, natural red 4 (színanyag) [LAR] [ÁE] E121 orcein, orchil (színanyag) E122 carmoizin, azorubine (színanyag) [LAR] E123 amaranth, fd&c red 2 (színanyag) [LAR] E124 ponszó 4R, cochineal red a, brilliant scarlet 4r (színanyag) [LAR] E125 scarlet gn (színanyag) E126 ponszó 6R (színanyag) E127 eritrozin, fd&c red 3 (színanyag) [LAR] E128 vörös 2g (színanyag) [LAR] E129 allura red ac, fd&c red 40 (színanyag) [LAR] E130 indantrénkék (színanyag) E131 patentkék V (színanyag) [LAR] E132 indigókármin, indigó, FD&C Blue 2 (színanyag) [LAR] E133 brillantkék fcf, fd&c blue 1 (színanyag) [LAR] E140 klorofillek és klorofillinek (színanyag) E141 Klorofill-rézkomplexek, Klorofillin-rézkomplexek (színanyag) E142 greens s (színanyag) [LAR] E143 Fast Green FCF, fd&c green 3 (színanyag) E150a karamell – natúr (színanyag) [LGM] E150b karamell – szulfitos (színanyag) [LGM] E150c karamell – ammóniás (színanyag) [LGM] E150d karamell – ammónium-szulfitos (színanyag) [LGM] E151 fekete PN, brillantfekete bn (színanyag) [LAR] E152 fekete 7984 (színanyag) [LAR] E153 szén, Növényi szén (színanyag) [LGM] [ÁE lehetséges] E154 brown fk, kipper brown (színanyag) [LAR] E155 csokoládébarna ht (színanyag) [LAR] E160a alfa-karotin, béta-karotin, gamma-karotin (színanyag) E160b annatto, bixin, norbixin (színanyag) [LAR] E160c kapszantin, kapszorubin, paprika kivonat (színanyag) E160d likopin (színanyag) [GM lehetséges] E160e béta-apo-8'-karotenal (C 30) (színanyag) E160f béta-apo-8'-karoténsav-etil észter (C 30) (színanyag) E161a flavoxantin (színanyag) E161b lutein (színanyag) E161c kriptoxantin (színanyag) [LGM] E161d rubixantin (színanyag) E161e violaxantin (színanyag) E161f rhodoxantin (színanyag) E161g kantaxantin (színanyag) [ÁE lehetséges] E162 céklavörös, betanin (színanyag) E163 antocián (színanyag) E170 kalcium-karbonát, mészkő (színanyag) E171 titán-dioxid (színanyag) E172 vasoxidok és hidroxidok (színanyag) E173 alumínium (színanyag) E174 ezüst (színanyag) E175 arany (színanyag) E180 rubin pigment, litol rubin bk (színanyag) E181 tannin (színanyag)
E200–E297 E200 szorbinsav (tartósítószer) E201 nátrium-szorbát (tartósítószer) E202 kálium-szorbát (tartósítószer) E203 kalcium-szorbát (tartósítószer) E210 benzoesav (tartósítószer) [LAR] E211 nátrium-benzoát (tartósítószer) [LAR] E212 kálium-benzoát (tartósítószer) [LAR] E213 kalcium-benzoát (tartósítószer) [LAR] E214 etil-parahidroxibenzoát (tartósítószer) [LAR] E215 nátrium-etil-parahidroxibenzoát (tartósítószer) [LAR] E216 propil-para-hidroxibenzoát (tartósítószer) [LAR] E217 nátrium-propil-para-hidroxibenzoát (tartósítószer) [LAR] E218 metil-parahidroxibenzoát (tartósítószer) [LAR] E219 nátrium-metil-parahidroxibenzoát (tartósítószer) [LAR] E220 kén-dioxid (tartósítószer) [LAR] E221 nátrium-szulfit (tartósítószer) [LAR] E222 nátrium-hidrogén-szulfit (tartósítószer) [LAR] E223 nátrium-metabiszulfit (tartósítószer) [LAR] E224 kálium-metabiszulfit (tartósítószer) [LAR] E225 kálium-szulfit (tartósítószer) [LAR] E226 kalcium-szulfit (tartósítószer) [LAR] E227 kalcium-hidrogén-szulfit (tartósítószer) [Szilárdító anyag] [LAR] E228 kálium-hidrogén-szulfit (tartósítószer) [LAR] E230 bifenil, difenil (tartósítószer) E231 ortofenil-fenol (tartósítószer) E232 nátrium-ortofenil-fenol (tartósítószer) E233 tiabendazol (tartósítószer) E234 nizin (tartósítószer) E235 natamycin, pimaracin (tartósítószer) E236 hangyasav (tartósítószer) E237 nátrium-formiát (tartósítószer) E238 kalcium-formiát (tartósítószer) E239 hexamin (tartósítószer) E240 formaldehid (tartósítószer) E242 dimetil-dikarbonát (tartósítószer) E249 kálium-nitrit (tartósítószer) E250 nátrium-nitrit (tartósítószer) E251 nátrium-nitrát (tartósítószer) E252 kálium-nitrát (salétrom) (tartósítószer) [ÁE lehetséges] E260 ecetsav (tartósítószer) (savanyúságot szabályozó anyag) E261 kálium-acetát (tartósítószer) (savanyúságot szabályozó anyag) E262 nátrium-acetát, nátrium-hidrogén-acetát (Nátrium-diacetát) (tartósítószer) (savanyúságot szabályozó anyag) E263 kalcium-acetát (tartósítószer) (savanyúságot szabályozó anyag) E264 ammónium-acetát (tartósítószer) E270 tejsav (tartósítószer) [Étkezési sav] (antioxidáns) [ÁE lehetséges] E280 propionsav (tartósítószer) E281 nátrium-propionát (tartósítószer) E282 kalcium-propionát (tartósítószer) [LAR] E283 kálium-propionát (tartósítószer) E284 bórsav (tartósítószer) E285 nátrium-tetraborát (bórax) (tartósítószer) E290 szén-dioxid (savanyúságot szabályozó anyag) E296 almasav [Étkezési sav] (savanyúságot szabályozó anyag) E297 fumársav (savanyúságot szabályozó anyag)
E300–E386 E300 aszkorbinsav (C-vitamin) (antioxidáns) E301 nátrium-aszkorbát (antioxidáns) E302 kalcium-aszkorbát (antioxidáns) E303 kálium-aszkorbát (antioxidáns) E304 Aszkorbinsav zsírsav észterei (i) aszkorbil-palmitát (ii) aszkorbil-sztearát (antioxidáns) E306 tokoferol-dús kivonat (természetes) (E-vitamin) (antioxidáns) [GM lehetséges] E307 alfa-tokoferol (szintetikus) (E-vitamin) (antioxidáns) [GM lehetséges] E308 gamma-tokoferol (szintetikus) (E-vitamin) (antioxidáns) [GM lehetséges] E309 delta-tokoferol (szintetikus) (E-vitamin) (antioxidáns) [GM lehetséges] E310 propil-gallát (antioxidáns) [LAR] E311 oktil-gallát (antioxidáns) [LAR] E312 dodecil-gallát (antioxidáns) [LAR] E315 eritroaszkorbinsav (izo-aszkorbinsav) (antioxidáns) E316 nátrium-eritroaszkorbát (nátrium-izo-aszkorbát) (antioxidáns)
E319 butil-hidrokinon (antioxidáns) E320 butil-hidroxi-anizol (BHA) (antioxidáns) E321 butil-hidroxi-toluol (BHT) (antioxidáns) [LAR] E322 lecitin (emulgeálószer)[LGM] [ÁE lehetséges] E325 nátrium-laktát (antioxidáns) [ÁE lehetséges] E326 kálium-laktát (antioxidáns) (savanyúságot szabályozó anyag) [ÁE lehetséges] E327 kalcium-laktát (antioxidáns) [ÁE lehetséges] E329 magnézium-laktát (antioxidáns) E330 citromsav (antioxidáns) E331 nátrium-citrátok (i) mononátrium-citrát (ii) dinátrium-citrát (iii) trinátrium-citrát (antioxidáns) E332 kálium-citrátok (i) monokálium-citrát (ii) trikálium-citrát (antioxidáns) E333 kalcium-citrátok (i) monokalcium-citrát (ii) dikalcium-citrát (iii) trikalcium-citrát (savanyúságot szabályozó anyag) [Szilárdító anyag] E334 borkősav (L(+)-) [Étkezési sav] (antioxidáns) E335 nátrium-tartarátok (i) mononátrium-tartarát (ii) dinátrium-tartarát (antioxidáns) E336 kálium-tartarátok (i) monokálium-tartarát (tisztított borkő) (ii) dikálium-tartarát (antioxidáns) E337 kálium-nátrium-tartarát (antioxidáns) E338 foszforsav (antioxidáns) E339 nátrium-foszfátok (i) mononátrium-foszfát (ii) dinátrium-foszfát (iii) trinátrium-foszfát (antioxidáns) E340 kálium-foszfátok (i) kálium-foszfát (ii) dikálium-foszfát (iii) trikálium-foszfát (antioxidáns) E341 kalcium-foszfátok (i) monokalcium-foszfát (ii) dikalcium-foszfát (iii) trikalcium-foszfát (csomósodást gátló anyag) [Szilárdító anyag] E343 magnézium-foszfátok (i) monomagnézium-foszfát (ii) dimagnézium-foszfát (iii) trimagnézium-foszfát (csomósodást gátló anyag) E350 nátrium-malátok (i) nátrium-malát (ii) nátrium-hidrogén-malát (savanyúságot szabályozó anyag) E351 kálium-malát (savanyúságot szabályozó anyag) E352 kalcium-malátok (i) kalcium-malát (ii) kalcium-hidrogén-malát (savanyúságot szabályozó anyag) E353 metaborkősav (emulgeálószer) E354 kalcium-tartarát (emulgeálószer) E355 adipinsav (savanyúságot szabályozó anyag) E356 nátrium-adipát (savanyúságot szabályozó anyag) E357 kálium-adipát (savanyúságot szabályozó anyag) E363 borostyánkősav (savanyúságot szabályozó anyag) E365 nátrium-fumarát (savanyúságot szabályozó anyag) E366 kálium-fumarát (savanyúságot szabályozó anyag) E367 kalcium-fumarát (savanyúságot szabályozó anyag) E370 1,4-heptonolakton (savanyúságot szabályozó anyag) E375 nikotinsav, niacin, nikotinamid (B3-vitamin) [Szín tartósító anyag] [LAR] E380 ammónium-citrát (savanyúságot szabályozó anyag) E381 ammónium-ferrocitrát (savanyúságot szabályozó anyag) E385 kalcium-dinátrium-etilén-diamin-tetraacetát (kalcium-dinátrium EDTA) (antioxidáns) E386 dinátrium-etilén-diamin-tetraacetát (dinátrium EDTA) (antioxidáns)
E400–E495 E400 alginsav (sűrítőanyag) (stabilizálószer) (zselésítő anyag) (emulgeálószer) E401 nátrium-alginát (sűrítőanyag) (stabilizálószer) (zselésítő anyag) (emulgeálószer) E402 kálium-alginát (sűrítőanyag) (stabilizálószer) (zselésítő anyag) (emulgeálószer) E403 ammónium-alginát (sűrítőanyag) (stabilizálószer) (emulgeálószer) E404 kalcium-alginát (sűrítőanyag) (stabilizálószer) (zselésítő anyag) (emulgeálószer)