A citrinin gombaméreg. Eredetileg a Penicillium citrinumból izolálták, de más gombafajokban is megtalálható, köztük olyanokban is, melyeket emberi élelmiszerek, pl. gabona, Camembert és Brie sajt, szaké (rizspálinka) és piros pigment előállítására használnak.
A citrinin veseméregként hat minden vizsgált fajban, de a mérgezés erőssége változik. A háziállatokban gombás vesemegbetegedést okoz. Kapcsolatba hozzák a balkán vesebetegséggel (Balkan nephropathia) és a sárga rizs betegséggel (tengeren érkezett, megsárgult rizs által okozott betegségÉlelmiszertoxikológia jegyzet).
A citrinint biológiai kutatásokban használják reagensként.
Hivatkozások
Fordítás
Kategória:Gombamérgek Kategória:Ketokarbonsavak
Kategória:Hidroxikarbonsavak