A 2-acetil-1-pirrolin (rövidítve 2AP) a fehér kenyér, a jázmin és basmati rizs, a pandan nevű fűszer és a kenyérvirág (Vallaris glabra)) aromáját adó egyik anyag. A Maillard-reakció során keletkezik élelmiszer hevítése (pl. a fehér kenyér sütése) közben.
bélyegkép|200px|Kenyérvirág (Vallaris glabra) bélyegkép|200px|Pandan (Pandanus amaryllifolius)
Fordítás
Jegyzetek
Kategória:Ketonok
Kategória:Pirrolidinek