thumb|right|250px|Fekete gyömbér (Zingiber malaysianum) thumb|right|250px|Zingiber mioga thumb|right|250px|Zingiber spectabile thumb|right|250px|Zingiber zerumbet
A gyömbér (Zingiber) a gyömbérfélék (Zingiberaceae) családjának névadó nemzetsége. Fajai fűszerként, gyógyszerként használt gyöktörzséről ismertek. Ezek közül is legelterjedtebb a közönséges gyömbér (Zingiber officinale).
Előfordulás Délkelet-Ázsiában őshonos növények, főként Thaiföldön, Kínában, az Indiai szubkontinensen, és Új-Guineában gyakori.
Fel
Fajok
Felhasználása
Évente csaknem másfél millió tonna gyömbért fogyasztanak világszerte, a legtöbbet Délkelet-Ázsiában és Indiában. A gyömbér a szusi egyik kiegészítője a waszabi és a daikon (jégcsapretek) mellett. Évszázadok óta ízesítenek vele süteményeket, mézeskalácsot, kekszeket, s készül gyömbérsör is. A gyömbér íze egyszerre kesernyés, csípős, édeskés, frissítő, fűszeres. A főtt gyömbér sokkal enyhébb ízű, mint a nyers. A gyömbérrel jól harmonizáló borok például a fűszeres tramini vagy a (száraz vagy édes) muskotályok.Gyömbér - Egy csábító rendkívüli vonzerővel. In: François Chartier: Az ízek harmóniája. Ételek és borok párosításának művészete és tudománya. Alinea Kiadó, 2011. 141-148. o.
Különböző gyömbérfajtáknak különböző részeit használják fel a gasztronómiában, például a Japán gyömbért (Zingiber mioga) kifejezetten a virágáért és száráért termesztik. A közönséges gyömbért rizómáját kandírozni, szárítani vagy őrölni szokták.
Jegyzetek
Kategória:Gyömbérvirágúak Kategória:1754-ben leírt növénynemzetségek