Kovács Lázár (Kovács-Siklósi Lázár, Lázár Chef) (Budapest, 1974. december 6. –) magyar séf, műsorvezető, gasztronómiai tanácsadó.
Szakmai pályafutása
Magyarországon jól ismert és népszerű televíziós séf, műsorvezető, gasztronómiai tanácsadó
Középiskolai tanulmányait, amelyek a konyhaművészet elsajátítására irányultak, a Gundel Károly Vendéglátóipari Szakközépiskolában folytatta. Francia gasztronómia tanulmányait Patrick Pagés séfnél Dél-Franciaországban és Párizsban végezte.
Pályafutását a Budai vár egyik legelegánsabb éttermében, az Alabárdos étteremben kezdte. Végigjárta a szakma ranglétráját, üzletvezetőként távozott, amikor megnyitotta saját, családi vállalkozású éttermét, a Lázár Vendéglőjét. Konyhafőnöksége alatt az Alabárdos Éttermet Magyarország legjobb éttermévé választották, saját vendéglőjével pedig szintén helytállt a legjobbak között.
A washingtoni magyar nagykövetség séfjeként vacsoraestjeiről és főzőbemutatóiról az amerikai sajtó is elismerően cikkezett. A New Yorkban és Washingtonban megrendezett Magyar Kulturális Évad során közreműködött a magyar kultúra és a magyar gasztronómia népszerűsítésében is, melynek keretében nem csak szakmai, hanem diplomáciai feladatokat is ellátott.
Közreműködött a Corso Gourmet, a Café Pió és Rudas Étterem & Bár megnyitásában és üzemeltetésében. 2017-ben üzlettársként és kreatív séfként csatlakozott a Vadrózsa Étterem csapatához. 2018. májusától 1 évet Spanyolországban, Marbellán élt a családjával, ahol szakmai tanácsadóként és séfként közreműködött a Posidonia Banus Restaurante valamint a New Bounty Beach (tengerparti bár) megnyitásában és beüzemelésében.
A magyar gasztronómiai műsorok úttörője. Megalapozott szakmai tudásának, a gasztronómia iránti elkötelezettségének, valamint mindig vidám és lendületes személyiségének köszönhetően, számos gasztronómiai televíziós műsor séf-műsorvezetője.
Szinte minden nap érkezik a közösségi oldalaira olyan finomságokkal, amit mindenki szerethet a családban, gyorsan megvan, és akár a gyerekekkel együtt is elkészíthető otthon vagy a szabadban, sőt, nagyobb gyerekek esetén, akár önállóan is. Stúdió konyhájában és izgalmas külső helyszíneken forgatott, népszerű videós tartalmainak köszönhetően itthon az egyik legnagyobb gasztronómia iránt érdeklődő közösséget, követői tábort fogja össze. Saját gyártású YouTube sorozata: A Nagy Chili Challenge. A műsor lényege, hogy egy közismert személy, sportember, műsorvezető, zenész, színész, előadóművész, véleményvezér kerül meghívásra a komfort zónájának átlépésére egy chili sor végig kóstolásán keresztül. A leggyengébbtől haladnak a legerősebb chili felé...
Szakmai munkásságát a Chaine des Rotisseurs, a világ egyik legjelentősebb gasztronómiai szervezete is elismeri. 1997-ben dobogós helyezést ért el a Kaliforniában megrendezett Chaine Ifjúsági Szakácsversenyen. 2013-tól a szakácsverseny magyar döntőinek technikai igazgatója és zsűri elnöke, valamint rendszeresen közreműködik a világbajnokságra készülő magyar versenyzők felkészítésében, valamint a világbajnokságokon készülő ételek zsűrizésében (Manchester, Párizs, Mexikó City).
2020-ban indította el saját webshopját, ahol online internetes felületen keresztül nyújt vásárlási lehetőséget konyhai eszközökre/kiegészítőkre, konyhai alapanyagokra/hozzávalókra, és rendezvényekre (például, személyes részvételű főzőkurzusokra) vonatkozóan. A leglegnépszerűbb termékek közé tartozik a Mázas Főzőedény és A Nagy Chili Challenge Szószválogatás És Társasjáték.
2022-ben és 2023-ban részt vett a Pármai Pizza Világbajnokságon. 2022-ben 36 nemzet, 700 indulója között pizza duó kategóriában 7. helyen végzett a Kovács Lázár-Damu László páros.
A Piaggio Pizza Fesztivál & Bajnokság alapító-főszervezője. 2023-ban Magyarországon elsőként szervezett nagyszabású Pizza Fesztivált és Bajnokságot Budapesten, a Kincsem Parkban. Az eseményen több kategóriában mérkőzhettek meg a profi pizza séfek és lelkes amatőrök, a legnépszerűbb pizzériák települtek ki, és tartottak pizzakészítési workshopokat a látogatóknak. A fesztiválhoz kapcsolódóan a legjobb vidéki és fővárosi pizzériák is díjazásra kerültek.
2024-ben megnyitotta a P7 Pizza & Mantaro Cafét Budapesten, a Hegyvidék egyik kulturális központjának számító épületben, a Jókai Klubban. A cél egy kellemes hangulatú, finom ízvilágú közösségi hely létrehozása volt. Az étterem kiválóan alkalmas kisebb-nagyobb rendezvények kiszolgálására beltéren (színházterem, étterem, különterem) és kültéren (kert és gasztro udvar) egyaránt, és a hegyvidéki fekvésének köszönhetően hangulatos terasszal is rendelkezik. A vendéglátóhely a P7 Pizza nevet a 2022-ben, Olaszországban, a Pármai Pizza Világbajnokságon elért 7. helyezésről kapta, amelyet Kovács Lázár és Damu László közösen, egy csapatban értek el.
2024-ben (az 50. születésnapjához közeledve) kiemelkedő szakmai munkásságáért Gundel-díjjal jutalmazták. A kitüntetést a vendéglátó szakma legjobbjainak ítélik oda, akik legalább 25 éve feddhetetlen szakmai múlttal rendelkeznek, példamutató életutat jártak be, ápolják a magyar vendéglátás hagyományait, elkötelezetten támogatják a fiatal generáció szakmai fejlődését, miközben világszerte népszerűsítik a magyar vendéglátást.
Küldetésének tekinti, hogy a fiatalokat motiválja az egészséges táplálkozásra és a főzésre. Az egészséges táplálkozás az otthoni ételkészítéssel kezdődik, ezért séfként és apukaként egyaránt fontosnak tartja, hogy a diákok érettségiig megtanuljanak legalább 8-10 fajta ételt önállóan is elkészíteni.
Munkahelyek
1991–2005 Alabárdos Étterem, tanuló, szakács, séf helyettes, séf, üzletvezető 2000–2009 D&B Group / RTL Receptklub, séf-műsorvezető 2005–2008 Lázár Vendéglője, tulajdonos 2008–2009 Washingtoni magyar nagykövetség séfje 2009– CBA séfmestere és szakmai tanácsadója 2010– Unilever-Knorr food stylist 2012– TV Paprika, séf-műsorvezető 2017–2018 Vadrózsa Étterem, executive séf 2018–2019 Spanyolországi Posidonia Banus Restaurante séf-tanácsadója 2024– P7 Pizza & Mantaro Café, tulajdonos
Food Truck
2015 – 2019 Halnépszerűsítő kampány (Hal&Chips Food Truck) 2022 – P7 Pizza by Lázár Chef (Piaggio Pizza Porter)
Fesztivál alapító-főszervező 2023. május I. Piaggio Pizza Fesztivál és Bajnokság 2023. szeptember II. Piaggio Pizza Fesztivál és Bajnokság 2024. május III. Piaggio Pizza Fesztivál és Bajnokság
Külföldi vendégszereplések
1996. Szakmai tanulmányút Franciaországban – mester: Patrick Pagés. 1998. Szakmai tanulmányút Dél-Afrikában, Johannesburgban. 1999. Magyar hónap keretében főzött a Hongkongi Mandarin Orientalban. 2001. Magyar boresteket tartott Svájcban, a híres Bord au Lac szállodában. 2002. Magyar borvacsorákat tartott Moszkvában. 2008–2009 Washingtoni magyar nagykövetség séfje, a New Yorkban és Washingtonban megrendezett Magyar Kulturális Évad során közreműködött a magyar kultúra és a magyar gasztronómia népszerűsítésében is, melynek keretében nem csak szakmai, hanem diplomáciai feladatokat is ellátott. 2011. Párizsi gasztronómiai és mezőgazdasági kiállításon a magyar stand szakmai vezetője. 2011. Monacoi gasztronómiai kiállításon a magyar stand szakmai vezetője.
Televíziós műsorok
2000–2008 RTL Klub – Receptklub 2000–2008 RTL Klub – Gasztro túrák a Receptklubbal: Horvátország - kétszer, Tunézia, Spanyolország - Katalónia, Bulgária, Oroszország (Moszkva), Németország (Berlin) 2012–2013 TV Paprika – Receptdaráló 2012–2013 TV Paprika – Receptdaráló Extra 2012–2013 TV Paprika – Fitt-Térítők 2013–2013 TV Paprika – Sztárséf 2013–2013 TV Paprika – A séf legyen veled 2014–2016 TV2 – Az Év Háziasszonya 2016-2017 TV2 - Hal a tortán - a küldetés 2016-2018 Duna TV - Balatoni Nyár 2018-2019 LiChi TV - Lázár és Géza a retro konyhasó 2022-2022 Life TV - A séf hangja
Híres vendégei
Roger Moore Robert Duvall Plácido Domingo Andrew Lloyd Webber Michael Schumacher
Tagságok
Chaîne des Rôtisseurs Bocuse d’Or Association Internationale des Maîtres Conseils en Gastronomie Française
Szakácskönyvek
Kovács Lázár: Az amerikai küldetés (2009.) Kovács Lázár: Magyarország kedvenc ételei (2010.)
Szakmai elismerések
Ifjú Commis Rôtisseurs 1995. 2. helyezett, 1996. 2. helyezett, 1997 1. helyezett, 1998 1. helyezett, Chaîne des Rôtisseurs Világbajnokság Finnország 1995. 4. helyezett Sopexa Francia Verseny 1996. 2. helyezett Chaîne des Rôtisseurs Világbajnokság Kalifornia, 1997. 3. helyezett Chaîne des Rôtisseurs Világbajnokság Svédország, 1998. 4. helyezett Kiváló Jakabffy tanítvány 2002. 1. helyezett IV. Magyar Grill Bajnokság, 2003. 1. helyezett VII. Grill Európa-bajnokság, „Balatoni fogas” kategória 2003. 1. helyezett Pizza Világbajnokság, Olaszország, 2022. 7. helyezett Gundel-díj, 2024
Szakácsversenyeken való szakmai közreműködés
2013 Chaîne Ifjúsági Szakácsverseny, magyar döntő, technikai igazgató és zsűri elnök 2014 Chaîne Ifjúsági Szakácsverseny, magyar döntő, technikai igazgató és zsűri elnök 2015 Chaîne Ifjúsági Szakácsverseny, magyar döntő, technikai igazgató és zsűri elnök 2015 Chaîne Ifjúsági Szakácsverseny, világbajnokság, Budapest, technikai igazgató 2016 Chaîne Ifjúsági Szakácsverseny, magyar döntő, technikai igazgató és zsűri elnök 2016 Chaîne Ifjúsági Szakácsverseny, világbajnokág, Manchester, kóstoló zsűri tagja 2016 Bocuse d’Or, európai döntő, szakmai közreműködő a verseny lebonyolításában 2017 Chaîne Ifjúsági Szakácsverseny, magyar döntő, technikai igazgató és zsűri elnök 2018 Catering Cup, magyar döntő, műsorvezető 2018 Bocuse d’Or, magyar döntő, szakmai közreműködő a verseny lebonyolításában 2020 Chaîne Ifjúsági Szakácsverseny, magyar döntő, technikai igazgató és zsűri elnök (Sirha) 2021 Chaîne Ifjúsági Szakácsverseny, magyar döntő, technikai igazgató és zsűri elnök 2021 Chaîne Ifjúsági Szakácsverseny, világbajnokág, Párizs, kóstoló zsűri tagja 2022 Chaîne Ifjúsági Szakácsverseny, magyar döntő, technikai igazgató és zsűri elnök 2022 Chaîne Ifjúsági Szakácsverseny, világbajnokág, Mexikó City, kóstoló zsűri tagja 2023 Chaîne Ifjúsági Szakácsverseny, magyar döntő, technikai igazgató és zsűri elnök 2023 Chaîne Ifjúsági Szakácsverseny, világbajnokág, Isztambul, kóstoló zsűri tagja 2024 Chaîne Ifjúsági Szakácsverseny, magyar döntő, technikai igazgató és zsűri elnök 2024 Chaîne Ifjúsági Szakácsverseny, világbajnokág, Budapest, technikai igazgató 2025 Chaîne Ifjúsági Szakácsverseny, magyar döntő, technikai igazgató és zsűri elnök
Jegyzetek
Források, további információk
Hivatalos oldal: http://www.lazarchef.hu Webshop: https://webshop.lazarchef.hu/ Facebook: https://www.facebook.com/pages/L%C3%A1z%C3%A1r-Chef/230112560363925 YouTube: https://www.youtube.com/c/LazarChef Instagram: https://www.instagram.com/lazarchef/ TikTok: https://www.tiktok.com/@lazarchef?lang=hu-HU P7 Pizza by Lázár Chef: https://www.facebook.com/search/top?q=p7%20pizza%20by%20l%C3%A1z%C3%A1r%20chef http://www.cba.hu http://www.rtlklub.hu/musorok/receptklub/cikk/208777 https://web.archive.org/web/20121014091149/http://www.tvpaprika.hu/Hirek/2012/09/lazar_chef_naponta_jelentkezik_a_tv_paprikan http://www.port.hu/pls/pe/person.person?i_pers_id=188913 http://www.zetapress.hu/kultura/kiallitas/24876 https://web.archive.org/web/20121228222219/http://marketingriport.hu/ugye-ehes-vagy/
Kategória:Magyar szakácsok, mesterszakácsok Kategória:1974-ben született személyek Kategória:Élő személyek Kategória:Budapesten született személyek