A különféle babfajtákból, makkból készült keményítőből, illetve hajdinából készített, kocsonyás állagú, zselészerű ételek neve a koreai gasztronómiában.
Története A muk az ínséges idők eledele volt a koreai történelemben, amikor kevés volt az élelem, különféle magvakból, gabonafélékből és gyökerekből kinyert keményítőből készítették. A keményítőt vízben felfőzték, majd edényekbe öntve hagyták kihűlni. Szójaszósszal, hagymával, fokhagymával és egyéb ízesítőkkel fogyasztották. A legismertebb a makkból készült , mivel régen rengeteg tölgyfa volt megtalálható a Koreai-félszigeten. A koreai háború idejében is a túlélés egyik eszköze volt a makkból készített zselés étel. Az összegyűjtött makkot porrá őrölték, majd vízben beáztatták a keményítő kinyeréséhez, ezt követően a napon megszárították. A (vagy ) a koreai esküvők és 60. születésnapi ünnepségek állandó étele.
Változatai (도토리묵): makkból készült keményítőből főzik memilmuk (메밀묵): hajdinakeményítőből készül (녹두묵; más néven 청포묵, ): mungóbabból készül (황포묵) vagy norang : (노랑청포묵): a mungóbab-keményítős vizet gardéniavirágból (Gardenia jasminoides) készült ételszínezékkel sárgára festik
Jegyzetek
További információk
Kategória:Koreai ételek