thumb|right|150px|A nitrózaminok szerkezete
A nitrózaminok R1N(−R2)−N=O szerkezettel leírható, többségükben rákkeltő hatású vegyületek, melyek felhasználásra kerülnek a kozmetikumokban, a rovarirtókban és a legtöbb gumiból készült termékben.
Tulajdonságaik Szobahőmérsékleten általában folyadék vagy szilárd halmazállapotú anyagok. Sűrűségük 0,9–1,2 g/cm3 közötti. Az N−N=O csoport jelenléte miatt vízben és más poláris oldószerekben jól oldódnak.Nitrosamne In: Römpp Lexikon Chemie, online kiadás. Georg Thieme Verlag, hozzáférés: 2015.01.16.
Keletkezésük, előfordulásuk Élelmiszerekben nitritekből és szekunder aminokból keletkezhetnek, utóbbiak a fehérjékben fordulnak elő. Képződésük csak bizonyos körülmények között, erősen savas közegben megy végbe – ilyen például az emberi gyomorban található. A magas hőmérséklet – például sütés – is elősegítheti keletkezésüket. A nitrózaminok jelenlétét a Liebermann-féle nitrozoreakcióval lehet kimutatniVogel A I, Practical Organic Chemistry, 3rd Ed. Impression 1962 p. 649 (nem keverendő össze az egyéb Liebermann-reakciókkal).
Savas körülmények között a nitrition salétromossavat (HNO2) képez, mely protonálódást követően N≡O+ nitrozónium kationra és vízre bomlik: H2NO2+ = H2O + NO+
A nitrozóniumion aminnal reagálva nitrózamint képez.Vogel A I, Practical Organic Chemistry, 3rd Ed. Impression 1962 p. 1074
Jegyzetek
Fordítás
További olvasnivalók
Oregon State University, Linus Pauling Institute article on Nitrosamines and cancer, including info on history of meat laws Risk factors in Pancreatic Cancer
Kapcsolódó szócikkek Nitraminok, R2N−NO2 képletű vegyületek
Kategória:Funkciós csoportok