A curry por egy jellegzetes és karakteres ízű, élénksárga színű, indiai eredetű fűszerkeverék, melyet több mint 4000 éve használnak.
Fő összetevői a gyömbér, a fokhagyma, az édeskömény, a szerecsendió, a fűszerkömény, a koriander, a kardamom, a fahéj és a kurkuma.
Felhasználják mártások, húsok, halak, tojásos, paradicsomos, rizses ételek készítéséhez.
Nyugaton a „curry” szó említésekor többnyire nem a sárga fűszerporra, hanem különböző fűszerek kombinációival készített szószos indiai fogásokra utalnak.
A mediterráneumban őshonos curry-fű nevű örökzöld, évelő őszirózsaféle (olasz szalmagyopár, Helichrysum italicum) csak curryre emlékeztető erős illata miatt kapta az elnevezését, de valójában semmi köze sincs se az indiai szószos ételekhez, se a curry porhoz.Curry ABC
Jegyzetek
Fordítás
További információk Curry por Micsoda valójában a curry?
Kategória:Fűszerkeverékek Kategória:Indiai konyhaművészet