A a tatárbifsztek koreai változata. Darált, nyers marhahús fűszeres szósszal.
Elkészítési módja
A nyers marhahúsról levágják a faggyús részeket, majd ledarálják és megfűszerezik. Szójaszószt, cukrot, sót, szezámolajat, vöröshagymát, fokhagymát, szezámmagot, őrölt fekete borsot és japán körtét adnak hozzá. Díszítésnek tojássárgáját használnak, amit külön tálba, vagy a marhahús tetejére helyeznek.
Marhabelsőségeket is szoktak hozzáadni, májat, vesét és szívet. A hozzávalókat alaposan megtisztítják és sózzák, majd apróra vágják.
Régi receptek
-receptek gyűjteménye található meg a koreai (시의전서) könyvben, amit a tizenkilencedik század végén írtak. Ebben a könyvben az egyik recept szerint a darált marhahúst olyan pácban kell érlelni, ami apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát, őrölt fekete borsot, mézet, fenyőmagot, szezámmagot, sót és olajat tartalmaz. Ecetet is lehet hozzáadni a páchoz, kevés cukorral és csilipaprikával.
Jegyzetek
Fordítás
További információk
Kategória:Koreai ételek Kategória:Húsok