thumb|right|263px|Kolbász, burgonyapüré, Yorkshire pudding, borsóval és húslével A Yorkshire puddingmagyar szövegekben előfordul puding írásmóddal is tipikus brit étel. Beceneve yorky. Mint köretet, leginkább sültek (steak) mellé eszik valamilyen zöldséggel, tormaszósszal és sült burgonyával, ám édességként is fogyasztható lekvárral vagy csokoládészósszal leöntve.http://www.nyelviskola-miskolc.hu/hirek/yorkshire-pudding/135/ Voltaképpen nem pudingról van szó, hanem egy palacsintaszerű tésztából készült sós felfújtról, amit sült hús szaftjából készült mártással öntenek le.
Hozzávalók margarin / vaj (a sütőforma kikenéséhez - többek között - muffinsütőt használnak) 55 g fehér liszt 1 db tojás 150 ml tej
Elkészítése A sütő 220 °C-ra történő előmelegítése után 6 muffinformát kikenünk margarinnal vagy vajjal (mielőtt beleöntenénk a tésztát, egy kicsit melegítsük fel a sütőben). A többi hozzávalót jól dolgozzuk össze. Formákba önjük és 10 – 15 percig sütjük, amíg arany barnára nem sül.
Története
Az angolok évszázadokon óta kedvelték a dripping puddingot, amely különösen népszerű volt Yorkshire tartományban, ezért is keresztelték át a nevét Yorkshire puddingra a 18. század végén. Mivel húst régen ritkán és keveset ettek az angolok, különösen a szegényebbek, ezért a vasárnapi ebéd vált a hét főétkezésévé, a húsételt pedig sunday roastnak nevezték. Bár eredetileg külön étel volt, az angol marhasült (roast beef) ma már szinte elképzelhetetlen Yorkshire pudding nélkül.
A Yorkshire puddingot eredetileg előételként fogyasztották, a hús sütéséből maradt szafttalangol neve gravy leöntve. Ennek az elfogyasztása a telítettség érzetét keltette, ennek következtében kevesebbet ettek a húsból és zöldségekből álló főételből. A pudding maradékát desszertként hasznosították, és lekvárral, kompóttal vagy vaníliakrémmel tálalták.
Képgaléria
Jegyzetek
Irodalom Betty Rosbottom: Sunday Roasts. A Year’s Worth of Mouthwatering Roasts, from Old-Fashioned Pot Roasts to Glorious Turkeys and Legs of Lamb. Chronicle Books, San Francisco 2011, Clarissa Dickson Wright, Johnny Scott: Sonntagsbraten. Christian Verlag, München 2007, Patricia Clough: English cooking. Ein schlechter Ruf wird widerlegt. dtv, München 2001,
Kategória:Köretek Kategória:Brit konyhaművészet