A dulce de leche latin-amerikai gasztronómiai specialitás: nádcukorral készült karamellizált tejkrém, amelyet különféle édességek (pl. az alfajor teasütemény, flan, habcsók stb.) készítésére, illetve ízesítésére használnak. Latin-Amerikán kívül az Egyesült Államokban, Portugáliában, Spanyolországban és Franciaországban is ismerik. Íze hasonló a nálunk is ismert tejkaramellához, állaga következtében azonban kenhető.
Elnevezései Dulce de leche: Argentína, Bolívia, Közép-Amerika, Spanyolország, Paraguay, Puerto Rico, Dominikai Köztársaság, Uruguay és Kolumbia egyes vidékei. Arequipe: Kolumbia, Venezuela, Guatemala Bollo de leche vagy dulce de leche: Nicaragua (a teljes szilárd állagú változatot a félreértés elkerülése érdekében "cajeta de leche" néven ismerik) Cajeta: Mexikó (ha kecsketejből készül, tehéntej esetén szintén dulce de leche) Fanguito: Kuba. Manjar: Chile, Ecuador. Manjar blanco vagy manjarblanco: Bolívia, Kolumbia, Ecuador, Panama és Peru. Confiture de lait (francia nyelven): Franciaország. Doce de leite (portugál nyelven) Brazília és Portugália. Milk caramel : USA
Galéria
Jegyzetek
További információk http://divany.hu/tejbenvajban/2008/10/31/fozzunk_tejet_dulce_de_leche_hazilag/ stahl.hu nosalty.hu
Kategória:Tejtermékek Kategória:Latin-Amerika kultúrája