A Zala (vagy Zala felvágott) sertésmozaikokkal dúsított hagyományos magyar felvágottfajta.
A név eredete A Zala név egykor márkanév volt, azonban ma már fajtanévnek számít. Nem részesülhet ugyanis oltalomban az a földrajzi árujelző, amely már a termék szokásos elnevezésévé vált a kereskedelmi forgalomban,1969. évi IX. törvény (105. § (1) bekezdés így a Zala felvágott sem.Élelmiszervizsgálati Közlemények, 44, 1998/3, 167. o. A Zala név nem szerepel az Szellemi Tulajdon Nemzeti Hivatala (SZTNH) védjegyadatbázisában.
Jellemzői Tartalmaz őrölt fehér borsot, fekete borsot, valamint enyhe fokhagymaízzel is rendelkezik. 70%-a sertéshús. Pácolt, piros színű húsrészek alkotják, amelyek tiszta húspépbe vannak beágyazva mozaikosan. Nyomokban tartalmaz tejszármazékot, szójafehérjét és mustárt.
Vágási felülete rózsaszín, és legalább négy, egyenletesen elosztott húsrészt tartalmaz. Húsának rugalmasnak kell lennie.
Jegyzetek
Kategória:Élelmiszerek Kategória:Magyar élelmiszer