A szukralóz (E955) mesterséges édesítőszer. Édesítőereje 600-szorosa a szacharózénak. Gyártása Szacharózból állítják elő több lépésből álló szintézissel, melynek során klórozószerrel három hidroxilcsoportot irányítottan klórra cserélnek.
Felhasználás Az élelmiszeripar az alábbiak gyártására használja:
csökkentett energiatartalmú, illetve cukormentes üdítők, alkoholos italok, desszertek, lekvárok, konzervek, Táplálék-kiegészítők. Kellemetlen utóízzel nem rendelkezik. Emésztés nélkül ürül az emberi szervezetből, így kalóriamentesnek tekinthető. Elfogadható napi beviteli mennyisége 15 mg/ttkg. Kémiai jellemzői 38 °C feletti hőmérsékleten lassan szén-dioxidra, szén-monoxidra és kevés hidrogén-kloridra bomolhat, és 120 °C felett klórt veszthet, de normál körülmények közt stabil. Élettani hatása Egy 2023-as tanulmány szerint a szukralóz-6-acetát a DNS-t károsítja.Nagyon veszélyes dolog derült ki az egyik népszerű édesítőszerről, lebonthatja a DNS-t – Hvg.hu, 2023. június 6.
Jegyzetek
Kategória:Édesítőszerek Kategória:Diszacharidok