A ballokume vagy ballakume nevű édesség Elbasan városából származik. Az egyik legnépszerűbb tradicionális albán sütemény. Koszovóban és az albán diaszpóra körében is kedvelik. Leggyakrabban a Nyár napján, azaz március 14-én fogyasztják Albániában.A Nyár napja pogány ünnep, amelyet évente egyszer ünnepelnek, korábban csak Elbasanban, 2004-től egész Albánia nemzeti ünnepe lett. Boltokban, cukrászdákban árulják, nyári sütinek is nevezik.
Vajból, cukorból, tojásból és kukoricalisztből állítják elő. Hagyományosan rézedényben gyúrják, amely állítólag javítja a tészta textúráját, amely így sima és selymes formájú lesz tőle. A tésztát erőteljesen kell gyúrni, ezért a család tagjai közösen vesznek részt a ballokume elkészítésében.
Elkészítése Kukoricalisztből, vajból, tojásból, cukorból és tejből készül. Az olvasztott vajat cukorral habosra keverik. Folyamatos kevergetés közben egyesével adják hozzá a tojásokat, majd hozzáöntik a tejet (vagy hamus vizet), és több percig keverik. Lassan adagolják hozzá a kukoricalisztet, jomogén masszává keverik. Szobahőmérsékleten, letakarva állni hagyják. A tepsit sütőpapírral kibélelik vagy kivajazzák és megszórják liszttel Kis golyókat formálnak a masszából, lapítva teszik a tepsire, majd megsütik.
Jegyzetek
Források Ballokume - a nyárváró szeretetsüti Ballokume Elbasani Authentic Recipe
További információk
Ballokume Elbasani YouTube (10:00) Ballokume Elbasani YouTube (5:00)
Kategória:Sütemények Kategória:Albánia kultúrája