A gyümölcsvelő (vagy gyümölcspüré) a gyümölcs szitán áttört vagy hasonló művelet által nyert, ehető része.Magyar Élelmiszerkönyv II. Fogalommeghatározások 10.pontja
Gyártása A gyümölcsvelő az egész vagy a hámozott gyümölcs ehető részének áttörésével (lé elválasztása nélkül) készülő, rostos anyag.Magyar Élelmiszerkönyv 2.1.2.1. Felhasználása
Gyümölcsszirup (szörp) készítésénél A gyümölcsszörp olyan sűrűn folyó készítmény, amelyet friss vagy tartósított gyümölcsléből, sűrített gyümölcsléből, gyümölcsvelőből vagy ezek keverékéből cukor és adalékanyagok hozzáadásával állítanak elő, és a vízben oldható szárazanyag-tartalma legalább 60,0 ref.% Magyar Élelmiszerkönyv 2.1.1.
Pálinka főzésénél
Jegyzetek
Források Magyar Élelmiszerkönyv Kapcsolódó szócikkek További információk Kategória:Gasztronómia