bélyegkép|jobbra|260px|Tejszínhab bélyegkép|jobbra|260px|Forró csokoládé tejszínhabbal A tejszín édes ízű, a nyers tejből gépi fölözéssel (szeparálással) nyert tejkészítmény. Vegán alternatívája a növényi tejszín.
Zsírtartalma A habtejszín 30%, a kávétejszín 16% zsírt tartalmaz. A Magyar Élelmiszerkönyvben szerepel a kézműves tejszín, mint a tejből fölözéssel előállított, minimum 40% zsírtartalmú termék.https://elelmiszerlanc.kormany.hu/download/d/64/b1000/2-109_2016-12-21.pdf Az Egyesült Királyságban 18, 36, 48 és 63% zsírtartalmú tejszínt (sour cream, clotted cream) is forgalmaznak.A tejfölünk és rokonai, origo.hu
Tejtartalma
Újabban kapható olyan élelmiszeripari termék is, amely tejet/tejszínt egyáltalán nem tartalmaz. A Magyar Élelmiszerkönyv 1-3-1898/87 számú előírása a tej és tejtermékek megnevezésének védelméről kimondja, hogy a tejszín szó csak tejtermékre alkalmazható. Az említett termékre a tejszínhab-pótló por megnevezés nem használható.https://adtplus.arcanum.hu/hu/view/ElelmiszervizsgalatiKozlemenyek_1998/?query=tejsz%C3%ADnhab%20%C3%A9lelmiszerk%C3%B6nyv&pg=122&layout=s
A tejszínhab A tejszínhab édesített és habosra felvert tejszín. Eredetileg tejszínből készült, habszifonnal vagy habverővel.
Kapcsolódó szócikkek Tejföl Vaj
Jegyzetek
Kategória:Tejtermékek