thumb|right|222px|A Málaga és Sierra de Málaga borvidék Spanyolországban thumb|right|222px|Szőlőültetvény Cútar közelében
A Málaga és Sierra de Málaga borvidék az andalúz borrégió egyik borvidéke Andalúzia déli részén, a Costa del Sol (Napospart) üdülőkörzetben a Földközi-tenger partján és attól északra, tehát délről a Földközi-tenger határolja, északról pedig a Sierra Nevada hegyláncai. Itt készítik a világhírű malaga bort.
Andalúziában hat DO jelölésű borvidék található, ezek egyike a Málaga és Sierra de Málaga, amelyhez 63 település szőlőterületei tartoznak kb. 1300 hektár termőterülettel. A borvidéket két zónára osztják: Málaga és Sierra de Málaga (málagai hegyvidék). A Sierras de Malaga 2001-ben kapta meg D.O. státuszt, tehát nagyon fiatal borvidék. Földrajzi területe azonos a Malaga D.O. területével, de a szabályzat sokkal tágabb lehetőségeket ad a borkészítés alapanyagaira és módszereire. A borvidéket négy alkörzetre: Manilva, Norte, Montes de Malaga, Axarquia és egy al-appellációra (Serrania de Ronda) bontják, ezek éghajlata és talaja is különböző. A legmagasabban fekvő szőlők Serrania de Rondában vannak.
A borvidék központja a több mint félmillió lakosú Málaga városa.
A többi település: Alameda, Alcaucín, Alfarnate, Alfarnatejo, Algarrobo, Alhaurín de la Torre, Almáchar, Almargen, Almogía, Álora, Antequera, Árchez, Archidona, Arenas, Arriate, Atajate, Benadalid, Benamargosa, Benamejí, Benamocarra, El Borge, Campillos, Canillas de Aceituno, Canillas de Albaida, Cártama, Casabermeja, Casares, Colmenar, Comares, Cómpeta, Cuevas Bajas, Cuevas de San Marcos, Cútar, Estepona, Frigiliana, Fuente de Piedra, Gaucín, Humilladero, Iznate, Macharaviaya, Manilva, Moclinejo, Mollina, Nerja, Palenciana, Periana, Pizarra, Rincón de la Victoria, Riogordo, Ronda, Salares, Sayalonga, Sedella, Sierra de Yeguas, Torremolinos, Torrox, Totalán, Vélez-Málaga, Villanueva de Algaidas, Villanueva del Rosario, Villanueva de Tapia, Villanueva del Trabuco és Viñuela
Talaja, éghajlata
A régió talaja meglehetősen változatos, többnyire agyagos, löszös vagy meszes. Az agyagos-meszes talaj szerencsés kombináció, mert a forró nyarakon ia segíti a esők nedvességét, emiatt nem kell öntözni.
A partvidék éghajlata mediterrán forró, száraz nyarakkal és téli csapadékmaximummal.
A hegyvidék éghajlata átmeneti a kontinentális és a mediterrán típus között: a nyár hosszú, forró és száraz, a tél rövid és viszonylag csapadékos. A napsütéses órák száma évi 3000 körül alakul, a csapadék 500–1000 mm évente(?).
A magasabb részeken az Atlanti-óceán hatása is érvényesül, és szélsőségesen ingadozó időjárási körülményeket hoz létre. A szőlő emiatt lassan érik be, és a nagy napi hőingásnak köszönhetően megtartja savtartalmát.
A félezer éves tradícióra visszatekintő malaga borok hírneve az elmúlt évtizedekben kicsit megkopott.
A terület egy része nemzeti park, amelyet 1995-ben felvették az UNESCO védett természeti kincseinek listájára. Az antequerai dolmeneket 2016-ban a kulturális világörökségek listájára is felvették (I)(III)(IV).
Ültetvények, szőlőfajták
thumb|left|222px|Az Almijara pincészet (Bodegas Almijara)
A telepítési sűrűség hektáronként 800 és 5000 tőke között van. A tőkéket a fajta, a termékenység, a használt alanyok és az egyes gazdaságok agrár-környezeti jellemzőinek figyelembevételével nevelik és metszik. Csak fehér szőlőket ültetnek.
A szőlőt kizárólag kézzel szedik, és nagyon kicsi szüretelő ládákban gyűjtik, hogy megtartsa gyümölcsösségét. A szőlő az első 24 órát két fokon tölti, és csak minimálisan kénezik. A gazdaságok csak a saját szőlőjükből készítenek bort, így garantálják azok végső minőségét. A szüretet gyakran két szakaszra osztják az egyensúly biztosítása érdekében. Fő fajták: Pedro Ximénez (PX) — ebből készül a malaga aszúszőlő is. muskotály (Moscatel): alexandriai muskotály, mór muskotály, lairén, doradilla, romé
A bor készítése, érlelése
A gyomokat kézzel irtják, gyomirtószerek használata nélkül. A hozamkorlátozás a lehető legszigorúbb, egy hektárra legfeljebb 5000 tőkét ültetnek. Egy tőkéről átlagosan 1 kilogrammot szüretelnek. Mindent természetesen készítenek, kézzel szüretelnek. A hegyi ültetvényeket Guyot módon művelik, picit magasabban, mint Burgundiában.
A szüret kezdetének időpontját a szabályozó tanács határozza meg. Ezen túl szabályokat állapít meg a szüret ütemére, hogy az a pincészetek felvevőképességének megfelelő legyen, valamint a szüretelt szőlő szállítására, hogy az ne rontsa a minőséget. Serranía de Rondában a szőlőt kézzel szüretelik és legfeljebb 30 kg súlyú tartályokban szállítják.
A bort gravitációs úton mozgatják egészen a palackozó sorig, így minimalizálják a pumpa használatát. A kis területen termesztett Pinot Noirt hidegen áztatják, majd irányított hőmérsékleten erjesztik. Az almasavbontás után extra nagy (300 és 500 literes) fahordókban erjesztik a gyümölcsös jelleg megőrzése érdekében.
A túlérett szőlőt a napon még tovább aszalják a magasabb cukorfok elérése érdekében. A borhoz még karamellizált sűrítményt is adnak.
A borvidék szőlőterülete a 2010-s évek közepém 1215 hektár volt, és erről kb. hl malaga bor került a piacra.
Jellemző borféleségek
Európában az elsők között a malaga bor kapott eredetvédelmet az 1500-as évek első felében. Ezt a bort szerte a kontinensen szívesen fogyasztották. Modern eredetvédelme (DO) is közel 100 éves (1933-ban adták ki). A malaga borok cukortartalma 16–20 %, alkoholtartalma 18–22 %. Fehér, rosé és vörösborokat egyaránt készítenek, de leghíresebb termékeik a malaga borok. Ezek a borok 2001 óta két megnevezéssel kerülnek forgalomba:
Az édes D.O. Málaga kizárólag a Pedro Ximénez és a muskotály (Moscatel) fajtákból készül természetes eljárással vagy erősítve. E két szőlőt a termőterület 65%-án művelik. A D.O. Sierras de Málaga előállításához nyolc szőlőfajtát termesztenek, fele-fele arányban fehéret és kéket, köztük több őshonost és néhány világfajtát is.
Malaga bor
A malaga borok különféle színűek és ízűek lehetnek, aminek érdekében az alapborhoz adalékokat (más borokat, illetve borpárlatokat) adagolnak.
Borászatok
2010-ben a borvidéken 36 borászatot tartottak nyilván 476 ültetvénnyel. Ezek együttes termelvénye hl bor volt. Jelentősebb pincészetek: Bodega Cortijo Los Aguilares birtok, ültetvényei több mint 900 méter magasan vannak Rondától alig 5 kilométerre a Serranía de Ronda hegységben. A birtokot az Itarte család alapította 1999-ben; a központi épületük 150 éves. Pinot noirjuk a svájci Mondial du Pinot Noir versenyen 2008-ban nagy aranyérmet, 2010-ben aranyérmet nyert. A tisztán petit verdot szőlőből készített Tadeo borukat is több díjjal honorálták. A 2010-es években megpróbálkoztak a 20. század elejére szinte teljesen kipusztult garnacha és graciano fajták telepítésével, mert úgy gondolják, hogy a filoxéravész előtti fajtákban nagy potenciál rejlik. Almijara pincészet (Bodegas Almijara); Antigua Casa de GuardiaTripadvisor.com:Antigua Casa de Guardia Bodega Marques de Vizhoja; Bodega A Munoz Cabrera; Bodegas César Príncipe; Bodegas y Vinedos Tamaral Roble; Finca y Bodega Pago de Carraovejas; Bodega Dona Felisa Chinchilla, Bodegas Habla; Bodega Joaquin Fernandez Hacienda; Bodega Cooperativa San Andrés; Bodegas Veganzones; Bodegas Dimobe
Jegyzetek
Fordítás
Források
[https://delikronika.webnode.hu/news/borvidekek-es-borok-a-vilag-tajain-alessio-romanello1/ Bíró Csaba: Borvidékek és Borok a világ tájain - Alessio Romanello Borrajongó.blog:Rejtőzködő borvidékek: Spanyol különkiadás I. Bor és piac: Andalúz körkép II.: Málaga
Kategória:Spanyol borvidékek Kategória:Spanyol bor