265px|bélyegkép|jobbra|Spagettikészítés a középkorban
A spagetti (olaszul: spaghetti) hosszú, vékony tésztaféle, az olasz konyha tipikus étele.
Sokféleképp felhasználható, népszerű és az egész nyugati kultúrában elterjedt. A spagetti az olasz spaghetto szó többes számából származik, amely a „spago” kicsinyítőképzős alakja. Jelentése: „vékony húr”. A „spagetti” szó nyelvileg „kicsi húroknak” is fordítható. A spaghettinit (vékony spagettit) kevesebb ideig kell főzni, mint a rendes spagettit. Létezik azonban a spaghettoni (vastag spagetti) is, amely főzési ideje hosszabb. A spagetti mindhárom típusa hosszabb, mint a többi körprofilú tésztáé, amilyen például a vermicelli (cérnametélt) is.
Elkészítése A spagettitésztát forrásban lévő sós vízben „al dente”-re főzzük, ami azt jelenti, hogy a tészta belseje még kemény. Főzés után leszűrjük, jól lecsepegtetjük és azonnal a mártáshoz adjuk.
Ismert spagettiételek Spaghetti alla carbonara – pecorino sajttal, borssal, tojással és szalonnával (hagyományosan guancialéval [fűszeres tokaszalonna]) Spaghetti aglio e olio – fokhagymával és olívaolajjal, kerülhet bele még csípős paprika és petrezselyem is Spaghetti alla carrettiera – fokhagymával, chilivel, pecorino sajttal és pirított zsemlemorzsával Spaghetti all'amatriciana – pácolt sertéspofa, pecorino sajt és paradicsom (fokhagyma nem kerül bele) Spaghetti alla puttanesca – fűszeres paradicsomszósszal, szardellával, pepperónival, olívabogyóval és kapribogyóval Spaghetti alla siracusana – fokhagymával, szardellával, olajbogyóval és pirított zsemlemorzsával Spaghetti alle vongole – kagylóval Spaghetti allo scoglio – kagylókból, rákokból, tintahalból, fokhagymából, fehérborból és paradicsomból Spaghetti all'arrabbiata – csípős szósz fokhagymával, paradicsommal, csilipaprikával főzve olívaolajban Spaghetti al tonno – tonhallal Spaghetti cacio e pepe – borssal és parmezánnal Spaghetti al pomodoro – paradicsommal
Galéria
Források Lukács-Oriskó-Sándor-Zsolnay: Ételkészítési ismeretek 2009, Képzőművészeti Kiadó Kft.
További információk Jéki László: A spagetti rejtélye - Hetedhéthatár
Kategória:Olasz ételek Kategória:Főtt tészták