Málna

A málna (Rubus idaeus), a Dunántúl egyes részein elterjedt népies magyar neve a „Boldogasszony csipkéje” és a himpér, a német Himbeere (szarvastehénbogyó) szó alapján.Itt a piros, hol a piros? Magyarországon őshonos, föld alatti tarackokat hajtó, kb. 2 m magas félcserje. Levelei 3-5, ritkán 7 tagúak, felül simák, alul gyapjasak, szélük fűrészfogas. Májustól augusztusig virágzik. A virágok fehérek, laza fürtökben vagy bugában állnak. Vörös, csonthéjas bogyókból álló terméscsoportja 30-40 nap alatt fejlődik ki és érik be, a szederrel ellentétben leválik a vackáról. Ízletes gyümölcs, konzervipari alapanyag. Magas vízigényű, öntözést igényel. A gyengén savas, tápanyagban gazdag talajt kedveli. Sarjadzással szaporodik.

Már az ókorban is gyógynövényként volt ismert. A középkorban elsősorban kolostorokban foglalkoztak vele. Carolus Clusius már 1601-ben különbséget tett vörös és sárga fajták között.Konrad Keipert: Beerenobst. Angebaute Arten und Wildfrüchte. Ulmer, Stuttgart 1981, .

Európában majdnem mindenütt megtalálható, de a mediterrán országokban a hegyekbe húzódott vissza. Nem él Portugáliában, Izlandon, és Skandinávia északi részén. Amerikában őshonos fajtája a fekete málna.

Név A latin Rubus idaeus név visszavezethető Pedaniosz Dioszkoridész i. sz. 50-68 között keletkezett De materia medicaDioscurides, De materia medica, német nyelvre fordított szövegrészletek c. művére, de lehetséges, hogy a görög orvostól, Krateuastól származik (kb. i. e. 100)K. E. Hummer, J. Janick: Rubus Iconography: Antiquity to the Renaissance. az Acta Horticulturae c. műben. Nr. 759, 2007, 89–106. o. Caius Plinius Caecilius Naturalis historia (kb. i. sz. 77.) c. művében két helyen is említi a növényt és azt írja, hogy a görögök „Idaeus rubus“ néven ismerik,Plinius, Naturalis Historia, 1. szövegrészlet mert csak Idában terem.Plinius, Naturalis Historia, 2. szövegrészlet A fajta neve valószínűleg a Troászban (ma Törökország területén) lévő Ida-hegységről kapta a nevét, mert csak ez a hegység fekszik a málna előfordulási területén, miközben a Krétában található, Idának is nevezett Psziloritisz-hegység széles körzetében a faj hiányzik.Gustav Hegi, Hans J. Conert, Heinrich Egon Weber: Droseraceae bis Rosaceae. 3. kiadás. Berlin 1995 (Illustrierte Flora von Mitteleuropa. 4. kötet, 2A rész) 309–315. o. (Rubus c. fejezet).

Előfordulás A vad málna Európa mérsékelt övi részében a boreális zónáig és Nyugat-Szibériáig előfordul. A mediterrán zónában dél felé haladva megjelenése egyre ritkább, és a hegységben a montán övtől a szubalpin régiókhoz kötődik. Az Alpokban 2000 m magasságig megtalálható. Telepítették továbbá Észak-Amerika keleti részén, Grönlandon és Új-Zélandon is.

Termesztése

Legnagyobb málnatermelők2021(Számok százezer tonnában) 1. 197 2. 165 3. 110 4. 103 5. 0,81 6. 0,48 7. 0,36 8. 0,27 9. 0,16 10. 0,15 – 31. 0,004.. Föld összesen 886Forrás: FAOhttp://www.fao.org/faostat/en/#data/QC|publisher=United Nations, Food and Agriculture Organization, Statistics Division (FAOSTAT)

A világ számos helyén termesztik, 2021-ben több mint 40 országban, és az éves termés mennyisége meghaladta a 886 ezer tonnát. A világ legnagyobb málnatermelői közé tartozik Oroszország, Mexikó, Szerbia, Lengyelország és az Egyesült Államok. Ezek az országok a 2021-es termelésük alapján az első öt helyen álltak. 2021-ben Oroszország, Mexikó és Szerbia az éves termés több mint felét (53%) adták a világ málna termelésének.

Élőhely A málna pionír élőlényként megjelenik fátlanított terepen. Félárnyékos fekvésű, nitrátgazdag talajban tenyészik, például magas páratartalmú és hűvös nyári hőmérsékletű tisztásokon és erdőszéleken. A málna nem tűri a talajvizet, mert érzékeny a gyökerek megbetegedéseire.Helmut Weiß, Christian Gosch, Andreas Fischerauer: Beerenobst. Sorten, Pflanzung, Pflege, Verarbeitung. Stocker, Graz, 2001, .

Rendszertan A málna rendszertanilag az Idaeobatus alnemzetséghez tartozik. Rokonfajok Északkelet-Ázsiában (Rubus nipponicus) és Észak-Amerikában (Rubus strigosus, Rubus melanolasius) fordulnak elő.Heinrich E. Weber: Rubus. Gustav Hegi (szerző), Heinrich Egon Weber (kiadó): Illustrierte Flora von Mitteleuropa. IV. kötet, 2A rész: Hamamelidaceae – Rosaceae 1. 3., teljesen átdolgozott és bővített kiadásában. Blackwell, Berlin, 1995, , 309–315. o.

Termesztett fő fajták Alapvetően két fő fajta létezik: nyári- és őszi málnafajták.

Piros gyümölcsű korai érésű 'Boyne' 'Fertődi Vénusz' 'Rubin Bulgarski' 'Cascade Dawn' 'Glen Clova' 'Glen Moy' 'Killarney' 'Malahat' 'Malling Exploit' 'Titan' 'Willamette'

Piros gyümölcsű, közepes érésű 'Cuthbert' 'Fertődi kármin' 'Fertődi zamatos' 'Fertődi zenit' 'Lloyd George' 'Meeker' 'Newburgh' 'Skeena'

Piros gyümölcsű, késői érésű 'Cascade Delight' 'Coho' 'Fertődi rubina' 'Glen Prosen' 'Malling Leo' 'Octavia' 'Schoenemann' 'Tulameen'Piros gyümölcsű, sarjon vagy kétszertermő 'Amity' 'Augusta' 'Autumn Bliss' 'Caroline' 'Fertődi kétszertermő' 'Heritage' 'Josephine' 'Summit' Zeva Herbsternte

Sárga gyümölcsű, egyszer, sarjon vagy kétszertermő 'Anne' 'Fallgold' 'Fertődi aranyfürt' 'Boyne' 'Goldenwest' 'Golden Queen' 'Honey Queen'

Bíbormálna 'Brandywine' 'Royalty'

Fekete gyümölcsű 'Black Hawk' 'Bristol' 'Cumberland' 'Glencoe' 'Jewel' 'Munger' 'Ohio Everbearer' 'Scepter'

Felhasználása Gyümölcse miatt kedvelt kerti növény. A magas vitamintartalma miatt egészséges gyümölcsöt gyakran nyersen fogyasztják, illetve lekvárként, kompótként, zseléként vagy szörpként kerül a konyhákban felhasználásra. A méhészetben a málna – köszönhetően nektárja magas (36-70%-os) cukortartalmának, továbbá magas cukorértékének (0,18–3,80 mg cukor naponta virágonként) – a méhek számára egy megbecsült melléktápanyagforrás.Helmut Horn, Cord Lüllmann: Das große Honigbuch, Kosmos, Stuttgart, 3. kiadás, 2006, 30. o. Die Beerenfrucht findet auch zum Aromatisieren von reinem Alkohol Verwendung. A málnát tiszta alkohol édesítésére is használják. A gyümölcs szüret után már nem érik tovább, így a nem klimakterikus gyümölcsök közé tartozik.

A málna gyümölcse bor készítésére is alkalmas. A málnabogyókat összezúzzák, előerjesztik, majd kipréselik. A visszamaradt cefrét vízzel leforrázzák és újra kipréselik. A préselésekből nyert levet összekeverik. Cukorból és málnaléből szirupot főznek, amit hozzáadnak a kipréselt málnaléhez.

A málna levele is használatos jótékony hatásai miatt. Rák ellenes hatással és gyulladáscsökkentő hatással bír, cukorbetegség esetén vagy fájdalmas menstruáció esetén, illetve száj- torok- és gyomornyálkahártya-gyulladás esetén is előnyös a fogyasztása, szülés megkönnyítése céljából is alkalmazzák, hasmenés ellen is alkalmas, jótékony hatással bír gyomor és bélrendszeri problémák esetén is.

Hatóanyagai A málnalevél lavonoidokat (kvercitin, kaempferol, tilirozid, kvercetinglikozid, hiperozid, myricitin, epikatechin-gallát, proanthocianidin B1), klorogénsavat, fenolsavakat (ellagsav, gallin, koffein, p-kumarinsav), polifenolokat, triterpéneket, ásványi sókat, tanninokat, glikozidokat, szerves savakat, csersavakat, metil-gallátot, alkoholokat, aldehideket, C-vitamint és E vitamint tartalmaz.

Szaporodása Rendszerint sarjadzással szaporodik. Ritkán bujtvány útján is szaporodhat. A magok útján történő szaporodás is előfordul. Mivel a csírázás, csak egy bizonyos idő elteltével következik be, ezért a kertészetben gyorsítják a csírázást.

Tápérték/Összetétel thumb|250px|right|A málna cserje gyümölcse 100 gramm málna tartalmaz:EU NWKRL 90/496/EWG és a Rewe tápértéktáblázata alapján Kilokalória Kilojoule Víz Zsír Kálium Kalcium Magnézium C-vitamin 34 142 84 g 0,3 g 170 mg 40 mg 30 mg 25 mg

Egy felnőtt napi szükséglete:Összetevők teljeskörű elemzése Southwest School of Botanical Medicine (angolul) Kálium Kalcium Magnézium C-vitamin 9% 5% 10% 33%

Jegyzetek

További információk

A málna termesztése és felhasználása Málnaszörp egyszerűen recept A málna tavaszi gondozása Málnabor készítése Málna termesztése házikertben Rudi Beiser: Teák gyógynövényekből és gyümölcsökből. Gyűjtés, elkészítés és fogyasztás. Budapest, Sziget Könyvkiadó, 2013, 102-103. oldal. Málna igényei növekedése Málnafajták, tuja.hu

Kapcsolódó szócikkek Málnalevél tea Málnaszörp készítése Vörösboros málnaszörp Málna és szeder növényvédelme

Kategória:Növényfajok Kategória:Szeder Kategória:Cserjék Kategória:Bogyós gyümölcsök Kategória:Gyógynövények Kategória:Mézelő növények

Málna

Źródło i licencja