A cserjés paprika (Capsicum frutescens) a világ trópusi tájain leggyakrabban termesztett paprikafaj. A Kárpát-medencében fagyérzékenysége miatt csak egynyári növényként nevelhető.
Származása, élőhelye
Dél- és Közép-Amerikában őshonos. Malagueta nevű félvad változata (Capsicum frutescens var. malagueta) máig feltételezett eredeti termőhelyén, az Amazonas medencéjében él. Az etnobotanikusok szerint a termesztett változatok közös ősét egy egykoron a mai Panama területén élt fajból nemesíthették az indiánok. Legismertebb változatát, a tabasco paprikát (Capsicum frutescens var. tabasco) az 1840-es évek elején, Mexikóban nemesítették ki, és onnan vitték át Louisianába, ahonnan a tabasco-szósz kifejlesztése után robbanásszerűen terjedt el szerte a világon.
Megjelenése
Ágai a többi paprikafélénél sűrűbbek; legtöbb változata 30–120 cm magasra nő meg. Megnyúlt, hegyes levelei többnyire kb. 5 cm hosszúak. Termése a közönséges paprikáénál (Capsicum annuum) többnyire csípősebb; csípőssége többnyire a 30 000–50 000 Scoville-egység (SHU) tartományban mozog. A mintegy 2,5 cm hosszúra növő, hegyesen csúcsosodó termés átmérője kb. 1 cm. Színe éretlenül zöld, majd sárga; az érett paprika élénkvörös. Egy-egy bokor akár száznál több paprikát is érlelhet; a termések jellemzően felállóak.
A faj leghíresebb képviselője a tabasco paprika, amit főleg a tabasco-szószból ismerünk (ez többek közt a Bloody Mary koktél nélkülözhetetlen összetevője).
A faj több változatát a csilipaprikák közé sorolják és többnyire nyersen vagy porítva forgalmazzák.
Fontosabb változatai
afrikai madárszem (madárbors vagy afrikai ördögpaprika) malagueta (Capsicum frutescens var. malagueta) thai paprika vagy siling labuyo tabasco paprika (Capsicum frutescens var. tabasco) angkori napkelte – Kambodzsában terem Naga Jolokia (Capsicum frutescens x Capsicum chinense "Naga Jolokia" – a Capsicum chinense fajjal kapott hibrid) démonvörös paprika
További információk
Paprikafajták és -változatok Pepper Profile: Capsicum Frutescens
Kategória:Paprikák Kategória:Növényfajok