A kalcium-formiát, Ca(HCOO)2, a hangyasav (HCOOH) kalciummal alkotott sója. Élelmiszerek tartósítására alkalmazzák E238 néven. Egyes savak pH-értékének növeléséhez is alkalmazzák.
Előállítása
Ipari mennyiségben történő előállítása során 160 °C-on szilárd kalcium-hidroxidba szén-monoxidot vezetnek:
CO + Ca(OH)2 → Ca(HCOO)2
Élelmiszeripari felhasználás
Gombaölő hatása miatt tartósítószerként használják. Előfordulhat különböző gyümölcskészítményekben, zöldségekben valamint egyes alkoholmentes italokban. Napi maximális beviteli mennyiség 3 mg/testsúlykg. Magas koncentráció esetén vízhajtó hatású.
Jegyzetek
Források http://www.food-info.net/hu/e/e238.htm
Kategória:Szerves kalciumvegyületek Kategória:Élelmiszer-adalékanyagok