thumb|right|320px|Ammónium-ferrocitrát
Az ammónium-ferrocitrát a citromsav ammóniával, és vassal alkotott sója. Kétféle ammónium-ferrocitrát létezik, melyek tulajdonságaikat tekintve csak színükben térnek el (barna és zöld). Elsősorban élelmiszerek vastartalmának növelésére alkalmazzák, valamint gátolja az élelmiszerek megkeményedését. Bébiételekben és táplálékkiegészítőkben egyaránt megtalálható.
Napi maximum beviteli mennyiség 0,8 mg/testsúlykg.
Nincs ismert mellékhatása.
Források http://www.food-info.net/uk/e/e381.htm
Kategória:Élelmiszer-adalékanyagok Kategória:Szerves vasvegyületek