bélyegkép|jobbra|A szentjánoskenyérfa termése A szentjánoskenyér-liszt (E410) egy élelmiszeripari adalékanyag, melyet a mediterrán térségben élő szentjánoskenyérfa magjából (Ceratonia siliqua L.) állítanak elő.
Kémiai szerkezetét tekintve poliszacharid. Képlete: C27H42NO2 Cl CAS száma: 9000-40-2
Az élelmiszeriparban térfogatnövelőként, stabilizálószerként, valamint emulgeálószerként alkalmazzák. Napi maximum beviteli mennyiség nincs meghatározva, bár extrém nagy adag elfogyasztása esetén puffadás léphet fel. Ezt a bélflóra által okozott erjedés okozza.
Rákkeltő hatást nem mutattak ki.
Jegyzetek
Források http://www.food-info.net/uk/e/e410.htm
Kategória:Élelmiszer-adalékanyagok