A tragantmézga (E413) egy élelmiszeripari adalékanyag, amelyet a Közel-Keleten élő pillangósvirágú csűdfüvek (például A. adscendens, A. gummifer, és A. tragacanthus) gyökeréből vonnak ki.
Tulajdonságai Egy íztelen, szagtalan, viszkózus, vízben jól oldódó poliszacharid-keverék. Vízben oldva áttetsző gélt alkot.
Felhasználása a benne található alkaloidok miatt régebben hasmenés és köhögés elleni gyógynövénykivonatként alkalmazták mivel nagyon jól megtartja a vizet, égési sérülések kezelésére alkalmazható élelmiszerek esetén sűrítőanyagként, stabilizátorként, valamint emulgeálószerként alkalmazzák E413 néven
Egészségügyi hatásai Napi maximum beviteli mennyisége nincs meghatározva, de igen nagy mennyiségben történő fogyasztás esetén puffadás léphet fel.
Források Food-info.net
Kategória:Élelmiszer-adalékanyagok