A szorbit (a latin sorbus, sorb- ’berkenye’ + -it ’cukoralkoholok jelölésére szolgáló végződés’ összetétele) vagy glucit (az ógörög γλεῦκος gleykos ’édes bor’ + -it ’cukoralkoholok jelölésére szolgáló végződés’ összetétele) a cukoralkoholok közé tartozó vegyület, a szervezetben lassan bomlik le. A glükóz redukciójával keletkezik, amikor annak aldehidcsoportja hidroxilcsoporttá alakul.
Alkalmazása élelmiszerekben A szorbitot köhögés elleni szirupokban, diétás élelmiszerekben, cukormentes rágógumikban alkalmazzák. Energiatartalma közel azonos a kristálycukoréval (szacharóz), grammonként 4 kilokalória. Hátránya, hogy édessége csak körülbelül 55%-a a cukorénak. Élelmiszerekben emulgeálószerként, édesítőszerként és nedvességnövelő anyagként alkalmazzák. Napi maximum beviteli mennyisége nincs meghatározva, de nagy mennyiségben puffadást, hasmenést okozhat. Egyéves kor alatt fogyasztása kerülendő, mert a gyermekekben ekkor még nem alakul ki a lebontásához szükséges enzim. Fruktóz felszívódási zavarban szenvedő betegek számára egészségügyi kockázatot jelent a szorbit fogyasztása, ugyanis a cukoralkoholok lassítják a fruktóz felszívódását.
Egyéb felhasználása kozmetikumokban általában a készítmény nedvességtartalmának növelésére, valamint térfogatnövelésre alkalmazzák kálium-nitráttal kombinálva amatőr rakéták szilárd hajtóanyaga készíthetőRichard Nakka's Experimental Rocketry Web Site bioüzemanyagok előállítása során is alkalmazzák
A VIII. Magyar Gyógyszerkönyvben az alábbi neveken hivatalos: Szorbit Sorbitolum Szorbit szirup, kristályosodó Sorbitolum liquidum cristallisabile Szorbit szirup, nem kristályosodó Sorbitolum liquidum non cristallisabile Szorbit szirup, részlegesen dehidratált Sorbitolum liquidum partim deshydricum
Jegyzetek
Források http://www.food-info.net/uk/e/e420.htm https://web.archive.org/web/20071027231954/http://diabetes.niddk.nih.gov/dm/pubs/dictionary/P-T.htm#S http://www.calorieking.com/foods/calories-in-sugar-substitutes-sorbitol_f-ZmlkPTY3OTg2.html
Kapcsolódó szócikkek Mannit Laktit Xilit Eritrit
Kategória:Élelmiszer-adalékanyagok Kategória:Cukoralkoholok Kategória:Édesítőszerek Kategória:Hashajtók Kategória:ATC A06 Kategória:ATC B05 Kategória:ATC V04 Kategória:VIII. Magyar Gyógyszerkönyvben hivatalos anyagok