thumb|right|220px|Ötéves madeira bor
A madeira egy, Madeirán készülő likőrbor. Legismertebb változatai az édes desszertborok, de termelnek száraz, aperitifként fogyasztható változatokat is. Nevét az Atlanti-óceánban, az Afrikai-lemez peremén található Madeira szigetről kapta még a 18. században. Állítólag angol hajósok vittek magukkal a szigetről egy nagyobb tétel bort, és a hosszú úton a meleg, zárt hordókban az ital különösen zamatossá érlelődött. Manapság ezt az utóérést általában hőkezeléssel siettetik.
Fajtái, készítése thumb|right|220px|Barnára érlelt Blandy's Malmsey fehérbor thumb|right|220px|Szőlőültetvény Madeira északi partvidékén (Santana faluban) thumb|left|220px|Hagyományos portugál pincészet (Madeira, Funchal) A madeira nyolcféle szőlőből készíthető. Ezek a fajták:
terrantez, bastardo, muskotály, listrao, sercial, verdelho, boal és kiváltképp a malvázia. A szőlőt teljesen éretten szüretelik, bogyózzák, héjon erjesztik, majd az erjesztett mennyiség 4–5%-ának megfelelő mennyiségű borpárlattal 17–20 térf. % alkoholtartalomra avinálják, és cukortartalmát 2–7 % közé állítják be. Saját, érlelés közben félretett és lefojtott mustjával édesítik.
A gyártás különlegessége az újbor 4–6 hónapig tartó hőkezelése, a madeirázás (napon, üvegházakban vagy az estufasnak nevezett, emeletes hőkamrákban). Ez után még néhány évig hordókban, majd palackokban érlelik. Az így kapott borok alkoholtartalma nagy, cukortartalma mérsékelt (2–7%). A legjobb borok címkéjén feltüntetik a bor, illetve a szőlő fajtáját is:
Malmsey, malvasia (édes, malvázia szőlőből készült). Bual (boal) és verdelho (félszáraz). Sercial (száraz, erős) stb.
A legtöbb fajta üvegjén csak a hordóban érlelés hossza olvasható: 3 years old vagy Finest: 3 év; 5 years old vagy Reserve: 5 év; 10 years old vagy Special Reserve: 10 év; 15 years old vagy Extra Reserve: 15 év; 20 years old vagy Vintage: 20 év, majd további legalább 2 év palackban.
A Vintage borokat csak a legkiválóbb évek terméséből és csak a hagyományos szőlőfajták mustjából készítik. Ezek a borok bizonyítottan több mint 150 évig megőrzik zamatukat, minőségüket.
A madeira bor és borászat történetét mutatja be a funchali Bormúzeum.
Fogyasztása thumb|right|220px|1843-as évjáratú Bual Madeira
A többnyire viszonylag világos árnyalatú sercial könnyű bor; kiváló aperitif, az édes, testes malmsey tipikus desszertbor, a kissé füstös jellegű bualt főleg sajtokhoz ajánlják, a közepesen száraz verdelhót pedig elsősorban levesekhez.
Jegyzetek
Források
Fehérborok A-tól Z-ig Susanne Lips, 2002: Madeira. Polyglott kiadó, Budapest. 108 p. ISSN 1587-6373; ifj. Zsiga György: Portugália. Dekameron Útikönyvek. Dekameron Könyvkiadó, Budapest, 2005. p. 179. (Vigyázat! Nagyon megbízhatatlan; állításait gondosan ellenőrizni kell.) Gerencsér Ferenc: Bor és Szőlő KISLEXIKON. Anno Kiadó, 2008. 229 p.
Kategória:Portugál bor Kategória:Likőrbor