A magnézium-sztearát egy fehér, szobahőmérsékleten szilárd vegyület, melynek képlete C36H70MgO4. A vegyület két darab sztearátból (a sztearinsav anionja) áll, valamint egy kétszeresen pozitív töltésű kationból, melyet a magnézium alkot (Mg2+). A magnézium-sztearát olvadáspontja 88 °C, vízben nem oldható, általában emberi fogyasztásra alkalmasként megítélt vegyület. Előállítása során általában állati eredetű (bárányból, sertésből származó) sztearinsavat használnak.
Felhasználása Mivel nincs ismert mellékhatása ezért töltőanyagként, valamint térfogatnövelőként számos gyógyszerben, kapszulában megtalálható. Előnye továbbá, hogy síkosító tulajdonsággal is rendelkezik, vagyis a tabletták készítése során, a nagy nyomáson történő tablettává préseléskor a magnézium-sztearát megakadályozza, hogy a tabletta alkotóelemei a prés alkatrészeihez tapadjanak. Hintőporok általános összetevője. Élelmiszerek esetén elsősorban csomósodást gátló anyagként, valamint emulgeálószerként alkalmazzák, E572 néven. Főként cukrászipari termékekben fordulhat elő, de igazán széles körben a kozmetikumokban fordulhat elő. Napi maximum beviteli mennyisége nincs meghatározva.
Jegyzetek
Források 572 : Magnesium stearate Determination of magnesium stearate in capsule- or tablet-type supplements, Journal of AOAC Intl, volume/issue: 2006 Mar-Apr, vol.89, no.2 E470b magnézium-sztearát - Zsírsavak magnéziumsói Információ és annak értelmezése az idevonatkozó BT-NVA adatlapról (2013.04.30)
Kategória:Karbonsavak észterei és sói Kategória:Élelmiszer-adalékanyagok Kategória:Szerves magnéziumvegyületek