A vas-glukonát (más néven vas(II)-glukonát) a glükonsav vassal alkotott mélyfekete színű sója. Elemi vastartalma 11,6 százalék, emiatt a táplálékkiegészítőkben a vasbevitel növelésére széles körben használják.
Felhasználása Az élelmiszeriparban elsősorban mélyfekete tulajdonsága miatt, a fekete olajbogyó színének mélyítésére,CSPI's Guide to Food Additives valamint a hibák elfedésére alkalmazzák E579 néven. Napi maximum beviteli mennyisége 0,8 mg/testsúlykg. Élelmiszerekben használt mennyiségek esetén nincs ismert mellékhatása.
Jegyzetek
Források http://www.food-info.net/uk/e/e579.htm
Kategória:Szerves vasvegyületek Kategória:Élelmiszer-adalékanyagok